特性
1、對人體和環境無毒可生物降解，生态友好型。
2、水溶性，可得到無味清潔透明的溶液。
3、易交聯形成後期擁有卓越性能的水凝膠。
4、可制成鈉，鈣，鎂，氫型。
化妝應用
具有的保濕能力、添加量為0.05-0.1。
食品應用
谷物、烘焙
1、增加鈣及礦物質吸收。
2、碎屑片較少。
3、抗氧化、不易軟化、風味維持。
4、口感佳、保存期限延長。
5、使面包烘焙後體積增加，富含水份，更膨松，有效防止變形。
6、改善“面體質地”、維持“面體形态”。
油炸食品
1、γ-PGA以1/1000的比例，與食品中的成份結合（例如油脂、脂肪酸、維生素、醇類），形成抗氧化劑，可避免在其加工時遭到破壞。
2、γ-PGA可降低體脂堆積（避免油炸食物吃太多的缺點）。
3、保水，多汁。
4、抗凍性佳（減少冷凍、解凍過程對質地的破壞）。
茶飲料
1、鈉型γ-PGA會增加紅茶茶湯紅色度，鈣型則會些微降低。
2、鈉型γ-PGA皆能抑制紅茶茶乳的形成，其中以鈉型高分子效果最佳。
冰淇淋
1、γ-PGA為一親水性高分子，水分子可于分子表面形成薄膜，延緩冰晶的生長，使冰晶細小，分布均勻。
2、改善冰淇淋口感，清爽而不糊口。
3、增加抗熔化性。
4、促進鈣質吸收。
5、具有類似微膠囊包複香味的功能。
其他類
豆幹——于前段大豆蛋白粉漿濃度Be，14時，添加1/1000，可延長保存期限，增強咬勁。
原子粉、化工澱粉——添加1/2500，保水、不離水、保存期延長，抗凍性佳。
蛋糕——對1kg面粉,隻添加1/3000，在30oC常溫保存,可延長48小時,且口感較添加海藻糖好(5%),質地也變的較綿密。(正常未添加任何東西之蛋糕,于8小時已稍有異味）。
農業應用
γ-聚谷氨酸γ-PGA可以做為植物增産營養素。
1、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA超強親水性與保水能力。
漫淹于土壤中時，會在植株根毛表層形成一層薄膜，不但具有保護根毛的功能，更是土壤中養份、水份與根毛親密接觸的最佳輸送平台，能很有效率的提高肥料的溶解、存儲、輸送與吸收。阻止硫酸根、磷酸根、草酸根與金屬元素産生沉澱作用,使作物能更有效的吸收土壤中磷、鈣、鎂及微量元素。促進作物根系的發育，加強抗病性。
2、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA平衡土壤酸堿值。
對酸、堿具有絕佳緩沖能力，可有效平衡土壤酸堿值，避免長期使用化學肥料所造成的酸性土質。
3、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可結合沉澱有毒重金屬。
對Pb+2、Cu+2、Cd+2、Cr+3、Al+3、As+4等有毒重金屬有極佳的螯合效果。
4、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可增強植物抗病及抗逆境能力。
整合植物營養、土壤中的水活成份，可增強抵抗由土壤傳播的植物病原所引起的症狀。
5、促進增産。
可使茶葉、瓜果、蔬菜等農産品快速增産，增産量可達10-20%。
其他應用領域
γ-PGA及其衍生物的分子量不等從5萬到2百萬道爾頓不等，因此他們可廣泛的應用在食品工業、化妝品、保健、水處理、廢水處理、衛生用品、醫療以及水凝膠等領域。
水處理——重金屬的吸收劑或螯合劑。
廢水處理——生物高分子絮凝劑，可代替聚丙烯酰胺。
保健——有利于骨質疏松症者對鈣的吸收。
衛生用品——作為吸收劑用于嬰兒尿布，婦女衛生巾等。
醫藥——釋放藥物的載體，止血劑，軟組織填充劑。
比其他聚合物商品更具優勢：
谷氨酸是無毒，可生物降解和退化，對皮膚有營養成分的高端産品。
完全适用于所有的皮膚狀況，并提供優于HA（透明質酸）和膠原的持久的保濕效果
隻需要很低的濃度，因此成本降低。
γ-PGA衍生物具有良好的強度，透明度和彈性。
AquaDip可用于護膚産品、洗發水、發乳、剃須霜和口紅中。
