菜品特色
用香菜與青辣椒共同切絲涼拌,對于消食很有幫助。而辣椒不管與哪種菜品搭配,均不僅口味火爆,更有增強胃口、幫助消化的作用。由于辣椒能祛寒,因此用紅辣椒10個,蘿蔔1個,共搗爛,敷于患處,或将鹽、茴香、辣椒炒熱後熱敷,可治風濕性關節炎。
用料
主料:青椒10克,紅椒10克,黃瓜50克,洋蔥50克,蔥10克,香菜5克;
輔料:鹽1克,生抽15克,醋20克,白砂糖5克,香油10克。
做法
1.青椒洗淨切細絲,黃瓜洗淨,對半切開,切成半厘米粗,5厘米長小條。
2.香菜(芫荽)洗淨切細絲,切成小段。大蒜剝去外皮,搗成蒜泥。大蔥洗淨,先切成小段,對剖,再切成細絲。
3.将青椒絲,黃瓜段,香菜段,蔥絲,放入盤中,調入蒜泥,香油,鹽和醋攪拌均勻即可。
營養價值
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹内的寄生蟲。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的産生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯着的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
大蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并産生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。