茶油膳譜
西式菜譜
煎三文魚配羅勒汁
原料：三文魚、澳帶、菠菜面、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、奶油、山茶油、羅勒葉、魚湯。
作法：1、将三文魚、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬。
2、菠菜面用開水煮熟撈出，沖冷後拌入少許山茶油待用。
3、洋蔥末用黃油炒香，加入羅勒葉、白酒、魚湯及鹽等調味，燒滾後用粉碎機打碎成糊狀即成羅勒汁。
4、将三文魚和澳帶煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加鹽、胡椒調味。
5、裝盆時，菠菜面墊在三文魚下面，旁邊放上澳帶，淋上羅勒汁即可。
香草羊排
原料：羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥紅酒、奶油、山茶油、鹽、胡椒。
作法：1、羊排用鹽、胡椒、混合香料、蒜泥、紅酒、山茶油淹漬。
2、土豆切片，加鹽、胡椒、蒜泥、奶油，放入焗爐内焗熟。
3、各式蔬菜改刀成形，焯水後炒熟。
4、将羊排放入煎盤，煎至所需的成熟度，取出裝盆，配以蔬菜和土豆片即可。
貝殼面配番茄尖椒汁
原料：貝殼面、番茄汁、尖椒、節瓜、蒜泥、山茶油、鹽、胡椒
作法：1、貝殼面放入開水中煮13分鐘左右撈出，用涼開水沖冷，瀝幹水分，拌入山茶油。
2、尖椒去蒂、籽，橫切成圈；節瓜切成塊。
3、用山茶油炒香蒜泥，加入尖椒、節瓜和貝殼面翻炒，再加入番茄汁，略為濃縮，加鹽、胡椒調味，裝盆即可。
意大利肉醬面
原料：面條、牛肉糜、胡蘿蔔、西芹、洋蔥末、蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鮮香料、黃油、山茶油、鹽、胡椒。
作法：1、面條用開水煮8分鐘左右撈出，用涼開水激冷，瀝幹水分，拌入山茶油。
2、用黃油将洋蔥末、西芹、胡蘿蔔、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒勻，再加入番茄汁和新鮮香料，加少量水煮成肉醬，然後加鹽、胡椒調味。
3、用黃油炒香蒜泥，加入面條翻炒，再加入肉醬拌勻。
4、将炒好的面條裝盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。
番茄芝士色拉
原料：番茄、摩蘇裡拉芝士、混合生菜、羅勒葉、山茶油。
作法：1、番茄切成片，芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成與番茄片相仿的圓片。
2、将番茄片與芝士片相間排放于盆内，排列整齊。
3、混合生菜卷起後，豎放在盆中央。
4、羅勒葉切成絲，撒在番茄與芝士上，最後淋上山茶油。
意粉色拉
原料：各式意粉、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥、黑水榄、金槍魚柳（聽裝）、油醋汁、山茶油。
作法：1、意粉用開水煮熟，再浸入涼開水冷卻後撈出，瀝幹水分，拌入少許山茶油。
2、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥切成絲，黑水榄切成片。
3、将意粉及青椒等混合，拌入油醋汁。
4、将拌好的意粉等裝盆，撒上金槍魚柳。
中式菜譜
煨鮮蘑菇
原料：200克鮮蘑菇，16克豌豆莢。
調料：1湯匙山茶油，2湯匙醬油，1湯匙冰糖，少量料酒和黑胡椒。
作法：1、将豌豆莢洗淨并摘成段，再放入開水鍋中抄一下使其脆嫩，然後放入碗内。蘑菇洗淨，切去根部，放入開水中抄一下後撈起，瀝去水。
2、在文火上将糖放進山茶油裡使其溶解變稠，然後立即加入兩杯水，再将蘑菇倒入鍋中。在文火上煮20分鐘待汁濃後與豌豆莢一起盛入盤中即可。
油炸肉末拌芥菜
原料：200克芥菜，100克肉末，1個辣椒。
調料：1湯匙山茶油，一撮糖，1/4湯匙鹽，少量胡椒和1湯匙水。
作法：1、将芥菜洗淨，切成小方塊；将辣椒除去籽後切成小塊。
2、将山茶油倒入鍋後在文火上加熱，放入肉末，再加進芥菜和辣椒，最後将剩下的調料倒入鍋中。炒上大約兩分鐘後即可裝盤食用。
芹菜油炸豆腐絲
原料：2根芹菜，2塊豆腐皮，2根胡蘿蔔和1根辣椒。
調料：1湯匙山茶油，1湯匙醬油，1/4湯匙食糖，少許白醋。
作法：1、将主要原料切成薄條。在鍋内放兩杯山茶油，将豆腐皮放入油内炸至金黃色後将油瀝幹。
2、鍋内盛半鍋水燒開，爾後先将胡蘿蔔絲煮一分鐘再将芹菜絲稍煮片刻。最後倒入紅辣椒絲煮幾秒鐘,随即将所有原料取出，用涼水沖後瀝幹。
3、将調料同所有準備好的菜拌勻，盛盤後即可享用。
鹵汁贻貝
原料：400克贻貝，1個辣椒，8瓣大蒜，1塊姜和2塊甘草。
調料：1湯匙醬油，1湯匙山茶油，1湯匙食糖1/2湯匙黑醋，1湯匙料酒，2湯匙濃縮醬油和1湯匙糯米甜酒。
作法：1、将贻貝放入鍋内，加水至淹沒為止，水開後即關火，等10秒鐘左右使其能容易刮下，爾後從水中取出，瀝幹。
2、将辣椒、大蒜和生姜切成細絲，再同糯米甜酒、贻貝和其它調料拌勻。放進冰箱腌泡8個小時，使其浸泡入味。
辣鱿魚
原料：250克鱿魚，1湯匙豌豆，3根大蔥，以及剁碎的辣椒、大蒜、生姜、芫荽少許。
調料：1/4湯匙幹胡椒籽粉，1湯匙山茶油，1湯匙濃醬油，少量食糖和白醋。
作法：1、将鱿魚内髒取出、去皮、洗淨，劈成一扁平塊，再切成小塊，放入開水中，等鱿魚塊開始蜷曲時取出，瀝幹，置于盤中。
老知青山茶油特點
老知青山茶油是老知青集團有限公司的主導産品，精選野生山茶籽為原料，采用經人工精細挑選後的優質野生山茶籽，繼承傳統日曬烘幹、人工撚籽工藝，經物理壓榨再經三濾三脫（濾渣、濾膠、濾酸；脫水、脫色、脫脂）等科學的工藝流程，去除有害物質及異味，最大程度地保證了原料的營養性和結構的穩定性，并以其卓越的品質赢得了消費者的高度認同。
公司從原料到成品全都按有機農業生産要求進行生産，茶籽從開花、授粉到果子成熟曆經秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，完全處于自然野生狀态；茶油制取采用全封閉生産有機茶油設備，最大程度地保證了原料的營養性和結構的穩定性。精煉後既秉承了傳統茶油的色亮、味香、功效，又保持了其純正品質，産品先後通過了QS、ISO、HACCP、綠色食品、有機産品認證。
“每一滴，都貴在純正。”為了實現這個品牌主張，老知青集團有限公司聘請有專業知識技能的質量管理人員嚴把質量關。在種植、采購、加工、包裝各環節中，質量檢驗人員都必須要跟蹤、監督生産和産品質量；在生産加工過程中，各個環節嚴格按照ISO9001國際質量管理體系進行操作，保障出廠産品質量達到100%合格。該公司的産品在各級質檢、衛生、工商等部門的曆次抽查檢驗中均優于國家标準。
老知青山茶油榮獲第八屆、第十屆國際農博會金獎，被譽為福建名牌産品。目前，老知青山茶油已成為我國山茶油行業的知名品牌，不僅适應了廚房環境革命需要，而且順應了消費者崇尚自然、關注健康的潮流。
老知青山茶油基地建設
早在09年，老知青集團有限公司在順昌縣政府的牽線搭橋下與農戶合作。組織農戶開劈荒山種植油茶樹，免費給農戶提供山茶樹苗，種植了100多畝的油茶林，并以市場價更高的價格與農戶簽訂了長期的收購合同，以高出市場價150%的價錢收購。為了讓農戶擺脫傳統的種植技術，專門請來了山茶樹種植專家對農戶進行指導。在大力改造低産油茶林的同時，積極引進和發展特優新油茶品種。使得農民年收益翻了好幾番，帶動全縣農村人口脫貧緻富，解決了農村勞動力不足、經濟落後的問題。
老知青集團有限公司在順昌、衡東兩地新擴了生産線，其精煉山茶油的能力可達萬噸。
老知青集團有限公司充分發揮龍頭企業作用，通過保價收購農戶生産的油茶籽、茶油、茶餅，極大地調動農戶開發油茶種植的積極性，帶動山區農民發揮地域優勢，充分利用閑荒山地，合理調整種植結構，發展油茶特色産業，以工業化帶動農業産業化，以農業産業化促進工業化，發展循環經濟帶動産業發展。
