材料
羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料（每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，并不是每家都用一樣的配料。這也是貴州各地羊肉粉的一大特色）。
吃法
素粉（隻加湯）、肉粉（湯肉齊全）、加粉、加肉、雙加、加羊雜、加腰子。
做法
- 羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火炖，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一點）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗内。将羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
羊肉的保健作用：
1.益氣補虛，溫中暖下，治虛勞赢瘦、腰膝酸軟、産後虛冷、腹痛、寒疝。
2.開胃肥健，養膽明目，利肺助氣、豁痰止咳，強脾健胃。
3.溫經補血，治産後血虛乳少、虛弱自汗。
4.溫腎，補益腎虛、治腰冷陽痿。
5.生肌健力，遇風寒、利胎産、狀筋骨、後腸胃。
