概括
缽酒也稱波特酒，産于葡萄牙，其名品有泰勒(Taylor's)、聖地門(Sandeman)等其實，波爾圖大大小小的缽酒公司數不勝數，但是真正國際知名，特别是被英國人熱忱追捧的品牌其實不多（缽酒入波爾多紅葡萄酒一樣，最初是被英國人所青睐的），除了Graham,介紹幾個常見的我們可以去品嘗一下，因為他們從品質和知名度來說都是相當不凡的：
Taylors創建于1692年，距今已經三百多年的曆史，是杜羅河谷一家獨立的家族式酒莊，盡管現今太多的葡萄酒公司都标榜自己是家族式的管理公司，即便是這樣，屹立至今300年已經使很不簡單的了。
Taylors的悠久曆史其實還比不上Warre’s，對于Warre’s而言，真正可以稱得上曆史悠久，因為他創建于1670年，比Taylos還早了幾十年。
創建于1822年的Fonseca也已經是六代傳人管理至今，其生産的木桶陳釀缽酒LBV可說是權威。著名的芳塞卡27号缽酒，富有異國精神，RobertParker曾經稱之為是年份缽酒中的龐馬洛（Pomerol）。
Graham是Symington集團的成員之一，這個集團還包括了Warre’s和Dow’s共三個頂級缽酒公司。Syminton來自英國，實際上在葡萄牙從事缽酒業務的酒莊很多都是來自英國。
缽酒在發酵過程當中加入白蘭地從而終止發酵，源于酵母雖然通過消耗糖分不斷産生酒精，但是當酒精達到16度左右時反而會被酒精殺死，加入白蘭地把酒精度提高到20度左右，這樣保持了葡萄酒裡面尚未被發酵的糖分。喝缽酒除了感覺他的甜美，重要的是感覺其深邃的橡木，陳年的味道，像飽經滄桑的男人而又不是優雅，又如有修養的紳士。
有人喜歡白葡萄酒的花香，紅葡萄酒的果香，可是沒有人能夠接受缽酒中蘊含這些味道，真正的缽酒，應該是一番别樣的味道，即便是水果也是顔色偏黑比如黑醋栗，黑李子的味道；更多的是香草，藥材，巧克力以及煙熏的複雜香味。常常帶有丁香，核桃以及甘草的味道。
缽酒适合小口慢慢飲用，所以使用的杯子也會相對小很多，無須搖杯去喚醒他，他的沉着穩中往往不是小年輕的最愛，沒有過高的酸度，所以他顯得并不活潑撩人，他的深棕色以及寶石的紅色也不顯得熱情奔放，他就是這樣，一個成熟的男人，一個優雅的紳士。
命名
波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他産酒國使用，近年來，他們已經使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒，而且隻有葡萄牙多羅河地區出産的這種加強酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香槟一樣這個名字是有專有權的，其他國家和地區不得使用。
波特酒的舊名為Port，新名為Porto或Oporto。這個名字是以出口港Oporto來命名的。
