簡介
蘇籽油的食用、藥用具有悠久的曆史，《神農本草經》将其列為上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血壓，保護視力，提高智力的作用，并對過敏反應及炎症有抑制作用。
蘇籽油是所知α—亞麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫蘇籽油品質最好，油中α—亞麻酸含量高達70%左右。世界衛生組織和聯合國糧農組織鑒于α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α—亞麻酸。
營養成份
紫蘇籽油含有多元不飽和脂肪酸。其中：棕榈酸4.0－12.0%，硬脂酸1.0－4.0%，油酸10.0－25.0%，亞油酸10.0－25.0%，α－亞麻酸50.0－70.0%。
功效作用
紫蘇籽油是一種高不飽和度的天然油脂，對降低膽固醇、降低血脂、防止動脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發生有持久作用。α－亞麻酸攝入人體後在酶的作用下可以在人體内轉化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海魚油的主要成份，因此又叫植物深海魚油，比深海魚油更好的是它不含膽固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高記憶力的作用。
國外研究表明，α－亞麻酸還有抗過敏和在逆境中提高适應能力及抑制某些癌細胞的作用。它在人體内不能自主合成，需由食物供給。
使用方法
自制調和油：将紫蘇籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均勻，按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。
涼拌佐餐：在拌涼菜時放入少許調味或增加光澤。
推薦人群
幾乎适合所有人群食用，尤其是孕婦、兒童、學生及腦力工作者、老年人以及近視、高血脂、肝病患者經常食用。
