能量成份
熱量(2298.80千卡)；維生素B6(0.00毫克)；蛋白質(46.80克)；脂肪(21.98克)；碳水化合物(470.65克)；膳食纖維(12.60克)；維生素A(83.00微克)；胡蘿蔔素(500.00微克)；硫胺素(0.42毫克)；核黃素(0.44毫克)；尼克酸(2.00毫克)；維生素E(29.75毫克)；鈣(691.70毫克)；磷(737.10毫克)；鉀(4624.50毫克)；鈉(23.84毫克)；碘(7.80微克)；鎂(236.10毫克)；鐵(40.16毫克)；鋅(6.95毫克)；硒(9.05微克)；銅(0.72毫克)；錳(1.38毫克)。
營養價值
1、赤小豆（即紅豆）含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心髒病和腎病、水腫有益；
2、赤小豆（即紅豆）有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3、赤小豆（即紅豆）是富含葉酸的食物，産婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
4、紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。
5、赤小豆對我們人體來說，是可以起到延緩和抑制癌細胞生長、擴散的功效。這樣就可以幫助我們起到對抗癌細胞的功效，同時在平時吃赤小豆還可以幫助排毒，能夠讓我們人身體更健康。
美食制作
制作方法一
主要配料：
紅豆250克，沸水4杯，水1／2杯，糖3／4杯或随量粘米粉1／2杯，澄面粉1／4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
制作步驟：
1、紅豆沖淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種幹粉。
2、3公升深鍋内放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70％火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋内水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗内加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆内使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6厘米）内，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，将糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70％火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。
制作方法二
步驟：
1、将大約半斤的紅豆用清水洗幹淨，再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時，就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑，便要将紅豆去殼，做成紅豆沙；
2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子将殼隔出，之後就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子（可用密度比較高的布自行縫制），把紅豆沙倒進袋中，把水擰幹，就可得出純正的紅豆沙了；
3、在此同時，可以用水将片糖煮開（糖的用量要因量而定），然後倒入事先裝好的粘米粉中（用量為一包），搞勻。然後将大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中，再加适量的水開至糊狀，最後加适量的白砂糖，搞勻；
4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉結成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好後再蓋鍋，最後再把最後的一層粘米粉鋪上，蒸至熟便可。
制作方法三
清甜紅豆糕的制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
調料：冰糖150克，植物油20克
清甜紅豆糕的做法：
1.紅豆洗幹淨後浸2小時，隔去水分，然後放入煲内，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。
2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。
3.将紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。
4.荸荠粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水内攪至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分鐘，冷去後，放入冰箱，可随時切件享用。
制作方法四
糯香紅豆糕的做法
材料：糯米粉200克，米粉300克，糖180克，紅豆100克，水300ml，桂花适量
步驟：
1、紅豆加水用高壓鍋煮，冒氣後用小火壓15－20分鐘。撩出紅豆瀝幹。
2、糯米粉，米粉，混合均勻。放入糖，桂花，紅豆拌勻，然後加入水拌勻，用手把大塊的粉團搓開。
3、8寸比撒深盆，墊上錫紙，用油抹過，把混合的粉團壓入模具中，大火蒸半小時即可。
提示：可以用煮紅豆的水，既不浪費，味道又好。中途加一次水，免得煮幹哦。切的時候上面放上保鮮膜再切，這樣不會粘刀。這次的米糕和已往的不同，已往的水都是很少的，這次是多水的，但是粉團還是捏不成大的團的，隻是很多小團而已。
制作方法五
原料：紅豆餡250克（超市有賣現成的），瓊脂适量（小半個飯碗），糖桂花少許
制作方法：
1、瓊脂用涼水泡軟（最少半小時），然後加入用小火煮15分鐘，直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗淨，不能有油。
2、豆沙或豆餡放在一個大碗裡，把瓊脂水倒進去，攪拌均勻，再加一點點糖桂花調味（因為市場上買回的豆沙或豆餡已經放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡，可以根據口味加糖。）如果家裡有食品攪拌器，可以直接把豆沙和瓊脂水倒進去打一下。然後就可以倒入平底的盤中，在室溫下放涼、結成凍之後後，放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。
食物相克
紅豆不宜與羊肉同食。n羊肝與紅豆相克：同食會引起中毒。n紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒。n紅豆和米同食：食之發口瘡。n蛇咬傷，百日内忌食紅豆。n多尿者忌食紅豆。
