做法
做法一
制作食材
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝幹。
2.将紅豆再倒回鍋中，将幹淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮幹時必須加水繼續将紅豆煮軟為止。
各種各樣的紅豆沙
各種各樣的紅豆沙(19張)
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰幹。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
做法二
制作工具：老範焖燒鍋，不鏽鋼濾網，粉碎機，菜鍋。
制作食材：赤豆500克，砂糖（根據自己的口味）少許，食用油少量。
制作流程
1、先将赤豆洗淨然後放入鍋中（老範焖燒鍋），加入水（要淹沒赤豆将近2厘米）。
2、開大火煮一直到沸騰，然後開小火焖半個小時，最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後将其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。
4、将全部細沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒幹之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入适當器皿中待涼。
做法三
制作食材
紅豆250克 糖50克 色拉油30克
制作流程
做紅豆沙所需要的原料
做紅豆沙所需要的原料(16張)
1、紅豆浸泡一夜，用電炖鍋炖5小時，至紅豆熟；
2、炖熟的250克紅豆繼續炖1小時，至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水；
4、漏勺和紅豆置于水中，用勺撚壓，擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好後将紅豆水用幹淨的紗布過濾，擠幹水份，得到幹紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘後就能炒成豆沙。
7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周内吃完以保證新鮮。
做法四
蓮子百合紅豆沙
制作食材
紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮适量、冰糖約500G
制作流程
1、先洗幹淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有适量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
制作貼士
紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。陳皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
功效
健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力。
預防便秘 消除水腫 健脾利胃 增強機體免疫功能 催乳汁
防癌抗癌 降血壓 強心安神 滋養補虛、止遺澀精
潤燥清熱 安神美容 增加免疫力 滋補益氣
豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。
豆沙的制作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄幹等即可調出不同風味的豆沙餡料。
1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心髒病和腎病、水腫有益；
2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3. 紅豆是富含葉酸的食物，産婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅豆沙食療作用：
甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；
主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，幹渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
适宜人群
尿頻的人少食
失眠、腹瀉者、脾腎虧虛者适宜
大便幹結、腹部脹滿的人忌食
體虛肺弱、更年期适用
風寒咳嗽、脾虛便溏忌食
禁忌
1、鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
2、紅豆與羊肝、羊肚同吃會引起中毒。
食物營養成分
