紅棗湯:紅棗為主要材料煲制而成的湯-中文百科頻道

适宜人群

一般人群均可食用

1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；

2.有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。

食物相克：棗忌與海鮮同食。

制作指導

1.棗皮中含有豐富的營養素，炖湯時應連皮一起烹調；

2.紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

功效

健脾益胃

脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等症狀。

補氣養血

紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力。

女性躁郁症,哭泣不安,心神不甯等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解郁的功效。

緩和藥性

紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害. 紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉,民衆無需h買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效。

增強免疫

大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

增強肌力

實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在遊泳試驗中，其遊泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

保護肝髒

有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

抗過敏

大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的産生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變态反應作用。

大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

抗突變

大棗含多種三該類化合物，其中烨木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體髒腑功能都有一定效果。

中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體内多馀的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就随之減少；

3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松産貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比拟的；

4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；

5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、甯心安神、益智健腦、增強食欲。

做法

概述

【原料】紅棗15枚。

【制作】将紅棗洗淨，加水2碗，濃煎成一碗。

【服法】吃棗喝湯，早晚空腹食用。連服7日左右。

【功效】補脾胃、益氣血。适用于脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足，以及過敏性紫颠、血小闆減少等症。

制作紅棗粥類

紅棗粳米粥

【原料】紅棗50克，粳米100克。

【制作】同煮成粥。

【功效】此粥性平和，養血安神，補虛健脾胃。

紅棗菊花粥

【原料】紅棗50g，大米90g，菊花15g。

【制作】三者加水适量，煮熟至稠食用。

【功效】可使面部膚色紅潤，起到防病保健、駐顔美容的作用。

百合紅棗粥

【原料】江米300克，百合9克，紅棗10枚，白糖适量。

【制法】

1、先将百合用水泡一下，以去除一部分苦味。

2、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖适量即成。

【功效】對植物神經紊亂、更年期綜合症、有清虛火、安心神、治失眠之療效。

【按語】這一種粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗；百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫，養心補血安神。

薏米紅棗粥

【原料】生薏米100克，紅棗(去核)12粒，水4碗。

【制作】

① 生意米用水浸洗。

② 将4碗水及生意米倒入煲中。

③ 最後放入紅棗(去核)，以文火煲45分鐘後，即可飲用。

【功效】飲薏米紅棗湯，可活血養顔、減少臉部蝴蝶斑或産後面色黑滞及惡露不絕等問題。

【按語】紅棗味性平，有補氣、補血、健脾、養心安神功用。紅棗去核煲湯，湯水不燥。

百合桂圓紅棗粥

【原料】百合六錢、桂圓一兩、紅棗15個、白米1杯。

【制作】

百合洗淨泡軟，紅棗洗淨拍裂去子，桂圓肉掰散。

白米淘淨瀝幹，晾約20分鐘。

白米入鍋，加水約6碗熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓，滾沸1分鐘

加入冰糖調味再續煮2至3分鐘即可。

【功效】适宜夜眠不穩、精神不甯、意志不集中、多汗等，可調和經絡循環、和顔潤色并适合更年期婦女所患之精神焦慮症。

制作湯類

湯類--湯，是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥。食療上說的湯，是指用少量食物或适量中藥，放較多量的水，烹制成湯多料少的一類湯菜。湯中配用藥物，可采用下述三種不同的用法：一是洗淨後直接放入，或用潔淨紗布包裹放入，待湯燒好後棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下。二是先将藥物加水煎取汁，然後在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的，除切片燒制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不緻浪費。

湯的烹制，最常用的是加水煮。水應一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋内隔水炖，至原料熟爛為止。

湯菜用了較多量的水，可使所用食物烹制得較為酥軟，所用藥物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味，當點心食用，也可燒成鹹味，作下飯菜。

使用中國樂陵金絲小棗可以熬制多種可口的美味湯，同時兼具美容保健之功效。

紅棗養顔湯

【原料】紅棗50克、水發黑木耳100克、白糖适量。

【制作】将水發木耳去雜質洗淨，切成小塊，紅棗去核，同放鍋中，加清水适量，煮爛熟。

【服法】放入白糖調味即可食用。

【功效】此湯具有潤肺健脾、止咳、補五髒、療虛損的作用。

紅棗香菇湯

【原料】幹香菇20隻，紅棗8隻，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各适量。

【制作】将幹香菇先用溫水浸發至軟，再用涼清水洗去泥沙；将紅棗洗淨，去核。用有蓋炖盅，加進澄清過濾的泡發香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上盅蓋，上蒸籠蒸1小時左右。

【用法】出籠即可食用。

【功效】滑潤适口，甜、鹹、香、辣味均有，但口味柔和鮮香。

【按語】

香菇含有較高的蛋白質、糖、維生素、尼克酸、微量元素和多種氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益氣、滋補強壯的作用。核酸類物質，可抑制血清和肝髒中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降血壓作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麥角固醇，經人體吸收後可轉化為維生素D，因而可防治佝偻病和貧血，對健美的有重要意義。

紅棗是馳名中外的滋補美容食品，它能補中益氣，養血生津，健脾養胃可治療脾胃虛弱、營養不良、氣血虧損等症引起的面容枯槁、肌皮失調、氣血不正等症。

兩物組成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，會使女性容顔大發，青春久駐

紅棗雞蛋湯

【來源】民間方

【原料】雞蛋兩個，紅棗60克，紅糖、水适量。

【制作】紅棗泡軟，去核，加水500毫升煮沸30分鐘，再将雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟後加入紅糖即成。

【用法】常服食。

【功效】一般體質虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補養。

【按語】這是民間廣泛用于産後補養氣血的食療方。其搭配合理，營養豐富。久服此湯，可使氣血旺盛，顔面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。

紅棗芹菜湯

【原料】《食療本草學》

【原料】水2碗，紅棗6粒，芹菜10兩，片糖半塊。

【制作】

芹菜摘除根、葉，将莖切成2吋1條。

将芹菜、紅棗，水放入煲内煮。

放入片糖調味。

【服法】飲用時去渣隻飲湯汁。

【功效】婦女産後感到疲倦無力，食欲不振，精神不安，可飲用紅棗芹菜湯，因為常飲這湯水，有安神養血，增進食欲的功效。

名稱：紅棗芹菜湯

來源：中國大陸

特征：芹菜可吃部分為嫩莖，中空及有節，節上

長有狀複葉，葉邊有鋸齒紋。

名稱：紅棗

來源：中國樂陵

特征：紅棗含蛋白質、維生素、糖，功能補血、

清血熱、散瘀血、養顔滋潤。

【原料】節瓜斤半，豬争1斤。墨魚幹2兩，紅棗十粒，姜二片，鹽适量。

【制作】

先将節瓜刮去皮洗幹淨，待用。

墨魚用熱水浸十分鐘，撕去墨魚骨，黑衣和魚眼，洗幹淨，待用。

豬争洗幹淨，瀝幹水，待用；而紅棗洗幹淨去核。

把适量的清水放入煲内煲滾，放入豬争、墨魚、紅棗、節瓜、姜煲滾，改為慢火煲它兩個鐘頭

用法】下鹽調味，就可飲用了。

【功效】有解暑、益氣血的功效。

旱蓮草紅棗湯

【原料】鮮旱蓮草50克，紅棗8-10枚。

【制作】将旱連草、紅棗加清水2碗，煎至1碗。

【服法】去渣飲服，每日2次。

【功效】補肝腎滋陰補血止血。對胃、十二指潰瘍出需，失血性貧血有較好的輔助治療效果。

荔枝紅棗湯

【來源】《食療本草學》

【用料】荔枝15克，紅棗30克。

【制作】取荔枝、紅棗同置鍋内，加水适量，文火煮至紅棗熟爛，即成。

【用法】每日1劑，吃荔枝、紅棗，喝湯，空腹頓服。

【功效】補養心脾，養血安神。适宜于氣血虛虧，神疲乏力，面色萎黃，飲食減少，眩暈健忘者食用。

【按語】荔枝、紅棗，均為食療佳品。荔枝味酸甜，性溫，功能滋肝益心，填精髓，補氣血，溫陽氣，止煩渴，益顔色。唐代藥學家孟诜說它通神、益智、健氣；《玉楸藥解》說，荔枝甘溫滋潤，最益脾肝精血。現代研究發現，荔枝含有豐富的果糖、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素C及檸檬酸、葉酸、蘋果酸和多量遊離氨基酸，有一定的益智效用。

紅棗含有大量的環磷酸腺苷，有強壯作用，并有鎮靜、催眠和降壓等作用。

本藥膳取荔枝與紅棗同用，有較好的補益作用，對脾虛血少者，尤為适宜。

【備注】陰虛火旺及痰濕阻滞者，不宜食用。

花生衣紅棗湯

【原料】花生米100克，幹紅棗50克，紅糖适量。

【制作】花生米用溫水泡半小時，取皮；幹紅棗洗淨後溫水泡發，與花生米皮同放鋁鍋内，倒入泡花生米水，加清水适量，小火煎半小時，撈出花生衣，加适量紅糖即成。

【用法】每日3 次，飲汁吃棗。

【功效】養血補血。适用于身體虛弱、産後、病後血虛以及貧血等症。

參芪紅棗乳鴿湯

【原料】黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2隻。

【制作】黨參、黃芪、紅棗洗淨；乳鴿殺後，去毛及内髒，切塊。諸料一齊放入砂鍋内，加清水适量，武火煮沸後，再改用文火煲2小時，調味即可。

【用法】飲湯吃乳鴿肉。隔天1料，連用5料為1療程。

【功效】補氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經常服用可延年益壽。

釀姜薯紅棗湯

【原料】姜薯150克、鮮大紅棗30粒、白糖25克、冰糖80克，清水約300毫升。

【制作】(1)先将姜薯去皮、去頭尾、切塊，上籠蒸約20分鐘至熟取出，趁熱放在砧闆上，用刀壓爛，反複揉壓成姜薯蓉，加入白糖揉合成一團，再分成30份待用。(2)将鮮紅棗用刀切開，兩片相連，取出棗核，把姜薯蓉逐粒釀入紅棗中間開刀處，再用手捏圓，保持圓狀，盛在盤中，上籠蒸8分鐘，分别裝入小湯碗内(每人一份)，然後把冰糖和清水放入鍋内，用慢火将冰糖煮至溶化後，倒入碗内即成。

【特點】紅白相映，清甜滑香，造型美觀。

【按語】食用白砂糖及其它甜食，可立刻轉化成葡萄糖，而米飯轉化成血糖則需要一段時間。因此，甜食可使血糖快速上升，是補充腦部營養的最佳食品。若血液中葡萄糖(血糖)的值下降，腦的運動思維就會遲鈍，嚴重的還會導緻腦細胞死亡，造成生命危險。因此，長年拒吃甜食的人，對身體并無益處。

木耳田七紅棗湯

【原料】（一人份）黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生姜兩片。

【制作】

将黑木耳浸軟，去頭切碎。

田七洗淨切碎或打碎；紅棗洗淨拍松去核。

上述材料和姜片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入适當的鹽調味即可。

【功效】肥胖、手腳冰冷、活血調經、防治臉部黑斑、潤肺補血氣。

【按語】木耳性味甘寒，能補血氣、降脂、潤肺、止血、清瘀。

田七性味微甘苦、微溫，能去瘀止血、消腫、促進冠狀動脈血液循環。

臉部長黑斑和氣滞血瘀、肌膚營養不良有關，木耳田七紅棗湯可調和營養，補氣活血。

【備注】煮湯秘訣：1、過水：烹調肉類一定要過水，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一兩片姜用大火煮滾，在放入肉類，煮兩到五分鐘（視肉類的大小、厚薄而定），之後，撈起肉類再用清水洗一遍。把“過水”用過的水倒掉後，再換上幹淨的水煮滾。接下來準備熬湯。

2、水滾下料 “湯”是香港人常用的術語，意思是煮一鍋正點又好喝的湯，相當于“煮好湯”的意思。“湯”一定要記得，先把水煮開至大滾，才把材料放進去，千萬不能把材料放進冷水一起滾。“水滾才下料”的湯才好喝，又不會黏底。煮湯也是要一氣呵成，不能中途加水或加鹽，應該把湯煮好才加調味。

【原料】哈士膜、紅棗調味料冰糖。

【制作】哈士膜先用熱水浸泡3小時，待發漲後，去黑絲及雜質，用清水小心過濾、瀝幹；将水、哈士膜、紅棗放入鍋内，大火開後轉小火，煮約15分鐘，加入冰糖調味即可。

【用法】可熱飲或冰鎮後食用。

【功效】增進女性荷爾蒙，培養情趣。

銀耳紅棗湯

【原料】銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖适量。

【制作】

銀耳在冷水中浸泡約六小時以上

将銀耳尾端蒂摘去

摘好的銀耳放入水中，小火炖四小時

紅棗洗好，放入銀耳湯中，加适量冰糖

中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火。

【用法】可冷食，可熱食，涼後放冰箱冷藏。

【功效】美味的豐胸小點，還能使你的臉色白裡透紅，體态輕盈苗條。

【備注】紅棗屬梨科落葉喬木之幹果，口感最好、營養最豐富的品種是金絲小棗。因為營養滋補，味道甜美，無論點心、炖補、藥膳……紅棗都是主要的食材。紅棗百利有一害，就是不能多吃、吃多了會造成胃脹氣，胸悶滿，那種感覺是很不舒服的。

紅棗補血可使臉色紅潤，又因含豐富類似雌激素的天然女性荷爾蒙，對女人滋養子宮、豐胸都有效。銀耳富含膠質，能促進黏多醣形成，不但豐胸也能使肌肉結實骨骼強壯。以形補形，白色的銀耳也有美白作用。而白色入肺經，銀耳不但潤肺，其中豐富的纖維質還能通腸清宿便。

銀耳又稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，卻價格昂貴。銀耳無論顔色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜，所以稱為窮人的燕窩。如果以燕窩和銀耳相比，我情願取銀耳而舍棄燕窩，因為燕窩太補易上火。銀耳為涼補有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會轉成燥氣，倉後組織液枯竭，造成内髒缺水，尤其老年人由腸燥引起便秘，吃銀耳最有效。

【原料】紅棗30枚，黨參50克，牛肉250克，生姜2片。

【制作】紅棗用清水洗幹淨，去核；生姜洗幹淨，刮去姜皮，切兩片；黨參、牛肉分别用清水洗幹淨。然後将以上材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味即可。

【用法】佐膳飲用。

【功效】由于紅棗有補氣、健脾、養心安神的作用；黨參有補中益氣、健脾胃的作用；牛肉有培補脾胃、補虛益氣、滋養、強壯身體的作用，這款湯水除了以上材料之外，還佐以溫胃健運的生姜，所以，身體虛弱的飲食無胃口，都可以用具有補氣補血、養心安神、強壯身體作用的“紅棗黨參煲牛肉湯”佐膳作食療。

【備注】做完體育運動，或者在體力勞動之後，感覺身體疲倦，這是機體本能性的保護報應，本來，這是好事，它可以提醒當事人注意休息，不要再繼續消耗體力，以免疲勞過度，出現不适，甚至生病。

由此可見，過度的疲勞往往是由于超負荷的體力或腦力勞動所引緻，日常除了有節奏的活動和休息之外，經常進食一些補益食物，也可以增強機體抗疲勞的耐力。故此，可以用“紅棗黨參煲牛肉湯”佐膳作食療。

【原料】黑木耳10克，紅棗50克，白糖适量。

【制作】加适量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。

【用法】月經前1個禮拜到月經結束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以。

【功效】此湯适合血虛及脾虛型的人飲用，特别是合并有月經量多的女性最為适合，這個湯方有健脾、補血、調經的功效，對月經量較多的女性，有調節的作用，促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會發育完整。

【注意】

不要和海鮮一起吃，否則容易腰腹疼痛

肚子不舒服、脹氣的時候，先不要吃

紅棗吃多會腹脹，每次使用不要超過10枚。

【備注】

能天生擁有好身材的人，實在是少之又少，想隆乳，又覺得不安全，吃豐胸丸，花了大錢又沒效果，現在，中醫師提供您一帖豐胸又補血的藥膳食譜，作法簡單又美味，您不妨試試。

黑木耳是所有蕈類食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣，都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維，向來皆為紡織業者和礦業從業人員的最愛，此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小闆缺少症等等，因此，如果女性的臉色常常呈現黃色，多吃一些紅棗，就可以看到氣色紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。

紅棗龍眼羊肉湯

【原料】羊腿肉750克，龍眼肉（圓肉）30克，黨參15克，紅棗10個，生姜4片。鹽、酒少許

【制作】

羊肉洗淨，切塊，下油起镬，用姜爆透。

龍眼肉、黨參、紅棗（去核）洗淨，與羊肉齊放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煲3小時。

【用法】調味供用。

【功效】健脾補氣，養心安神。症見形體羸瘦，神疲乏力，心悸，夜睡不安，頭暈眼花，舌淡苔白。也可用于神經衰弱、缺鐵性貧血等。

【注意】外感發熱或素體有熱、陰虛火旺者不宜食用。

絞股藍紅棗湯

【原料】絞股藍10克，紅棗5枚。

【制作】兩物洗淨，同放鍋内，加水适量，文火煮至紅棗熟。

【用法】每日1劑，吃紅棗，喝湯。