基本資料
性狀：為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。
資源分布：分布于河北、江西、浙江、台灣、福建、廣東等地。
炮制：篩淨灰屑，揀去雜質。紅曲炭：将淨紅曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。
來源：為曲黴科真菌紫色紅曲黴寄生在粳米上而成的紅曲米。
功能主治：活血化瘀；健脾消食。主飲食積滞；脘腹脹滿；赤白下痢；産後惡露不盡；跌打損傷。
注意：脾陰不足及無食積瘀滞者慎用。
①本草經疏：無積滞者勿用，又善破血，無瘀血者禁使。
②本草從新：忌同神曲，脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。
用法用量：内服：煎湯，2～4錢；或研末入丸、散。外用：搗敷。
炮制方法
《本草綱目》：白粳米一石五鬥，水淘浸一宿，作飯。分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻，并作一處，以帛密複。熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密複。次日日中又作三堆，過一時分作五堆，再一時合作一堆，又過一時分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲作五、六分，蘸濕完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若盡浮則成矣，取出日幹收之。其米過心者謂之生黃，入酒。
主治
用于産後惡露不淨，瘀滞腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。
相關配伍
1、濕熱洩痢：丹溪青六丸：用六一散，加炒紅曲五錢，為末，蒸餅和丸梧子大。每服五、七十丸，白湯下，日三服。
2、小兒吐逆頻并，不進乳食，手足心熱：用紅曲（年久者）三錢半，白術（麸炒）一錢半，甘草（炙）一錢，為末。每服半錢，煎棗子、米湯下。
3、小兒頭瘡：因傷濕入水成毒，濃汁不止：用紅曲嚼罨之，甚效。
4、心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分為末，酒服。
用法用量
煎服，6～12g；或研末入丸、散。外用搗敷。
相關論述
本草綱目：治女人血氣痛及産後惡血不盡，擂酒飲之良。
藥材鑒别
性狀鑒别：紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3m紅曲
m。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質酥、陳久為佳。顯微鑒别：粉末特征：淡紅色。菌絲有隔、多核，有分枝，紫紅色。枝端可見單個或成串的分生孢子；分生孢子球形、橢圓形或梨形，褐色，（9-11）μm×（6-9）μm。枝端還可見單個類球形的橙紅色子囊殼（閉囊殼），内有多數子囊，子囊内含8個子囊孢子；子囊孢子卵圓形或近球形，光滑，無色或淡紅色，（5-6.5）μm×（3。5-5）μm。
烹饪指導
⒈在烹饪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；
⒉可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；
⒊可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等複合味時調色；
⒋粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經常用到紅曲米。
臨床作用
衆所周知，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇症又是主要病因之一。
人體内積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例最大。
代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經過一系列代謝過程，其中關鍵就是羟甲基戍二酰輔酶A（HMG-CoA）在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羟戊酸，再進一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競争性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。
紅曲發酵後可分離到輔酶Q10，輔酶Q10又名癸烯醌，是細胞代謝及細胞呼吸的激活劑，能改善線粒體呼吸功能，促進氧化磷酸化反應。它本身又是細胞自身産生的天然氧化劑，能抑制線粒體的過氧化，有保護生物膜結構完整性的功能。對免疫有非特異的增強作用，能提高吞噬細胞的吞噬率，增加抗體的産生，改善T細胞功能。
需要人群
高膽固醇者、高血脂者、高血壓者、喜食肉類者。
