逸聞
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
做法
香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬裡脊肉100克，n輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，n調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克n制作步驟n1.糯米淘洗幹淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘；n2.紫菜和蝦米泡軟，并将紫菜切成細末；n3.香菇去蒂切成絲；n4.姜切成細末；n5.豬肉切絲；n6.鍋内放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；n7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；n8.最後放入糯米炒勻即可。
生炒糯米飯
食材準備
長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋内，加蓋蒸30分鐘。n2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）将洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。n3.鍋内熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。n4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。n5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）n6.将米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。
豌豆臘腸糯米飯
食材準備
糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升
制作步驟
1.将糯米縧洗幹淨，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然後撈出糯米後，浸泡水和糯米待用。将香腸切成0.5厘米見方的丁。n2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。n3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，将120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。
海蝦荷葉蒸糯米飯
食材準備
6隻大蝦200克糯米飯20克蝦幹，用水浸泡1塊荷葉20克蔥調味料4瓣蒜頭，磨蓉2隻紅辣椒1湯匙牛油，熱溶1湯匙紹興酒1湯匙糖
制作步驟
1、用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠内n2、将所有調味料放入攪拌碗内，拌勻混和，備用n3、中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦幹n4、加入糯米飯及紹興酒，煮3-4分鐘n5、放在荷葉上，蒸30分鐘n6、去除蝦殼，隻留下蝦尾的殼和頭n7、當飯蒸熟，把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸10分鐘n8、最後灑上蔥花，趁熱享用
芒果糯米飯
食材準備
芒果 1顆,長糯米 1杯,椰漿 400cc
制作步驟
1、椰漿加糖、鹽煮開，放涼備用。 芒果去皮切片。n2、長糯米洗淨，瀝幹水分，糯米：水=1:0.8，泡約1小時，電鍋外鍋1杯水煮熟。n3、糯米飯煮熟後焖5分鐘，開蓋加入1/3椰漿與糯米飯拌勻，再蓋上蓋子焖10分鐘。n4、芒果片擺盤，盛上椰漿糯米飯，淋上椰漿即完成。
苗族糯米飯
糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節日（姊妹節）的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顔六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲之随身帶去食用。在新媳婦初見翁姑，女婿拜見嶽丈時，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的。縣境苗族人民煮粘米時普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群衆稱為“按湯飯”，苗語稱“告翁賀”，食之既不淡味，又有營養。糯米是先用冷水泡發脹後，過濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認為現舂現煮，吃了養人，放久了的米是陳米，吃了不養人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾（有稱水磨的）碾米才是三幾百年曆史，據傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數架水碾，也隻有在農忙季節才使用，幹旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘幹或日曬幹的稻谷放入石臼内，用腳踏碓杆後端，使舂杆起落，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得淨米。
鳯梨糯米飯
食材準備
鳯梨1個圓糯米6杯豬油1大匙鹽、糖适量黑、白芝麻适量
制作步驟
1、鳳梨削皮切塊，用少許鹽拌一下。
2、糯米洗淨後浸泡三小時。
3、蒸籠舖上蒸布倒入糯米，蒸約25分鐘。
4、糯米快蒸熟時，熱鍋後放入一大匙豬油，将鳯梨略為翻炒。
5、蒸熟的糯米飯趁熱個到入鍋中翻炒。并且加鹽、糖調味。
6、取一大碗公，抹上豬油，挑出些鳳梨塊排在底部。
7、将剩餘的糯米飯倒入碗中。
8、放入蒸籠蒸約10分鐘。
9、幹鍋炒香黑、白芝麻。
10、蒸好的糯米飯扣在盤中。
11、表面撒适量的芝麻。n
溫州糯米飯
蒸好的糯米，加上切好的油條沫，澆上特制的蘑菇豬肉高湯，加少許雞蛋絲，完整的糯米飯就做好了。
八寶飯
食材準備
糯米125克，生750克，蝦幹15克，火腿、熟鴨(雞)肉、熟豬肚、熟豬
肉、白果、水發香菇各35克，花生仁、淨冬筍，紹酒各60克，雞湯500克，白醬油10克，味精5克，生姜1片，蔥白1根。
制作步驟
1、将糯米加适量水蒸成飯。另将白果、花生(去殼、衣）上籠蒸爛。将火腿、豬肚、鴨肉、香菇、冬筍切成細丁，蔥姜切末；将蝦幹洗淨用開水浸後切片，上籠蒸熟催發備用。
2、在糯米飯内加入白果、花生、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦幹、豬油、味精和紹酒，混合拌勻，放在碗中。
3、去掉殼和小腿，切成12片，碼在糯米飯上，加蔥、姜，蓋上蓋，上籠屜。用旺火蒸熟後取出。把雞湯燒開，用味精、白醬油調味，澆在肉上即可食用。
風味特點： 是方蟹科動物，富含蛋白質、脂肪、無機鹽，菸酸和維生素A、B1、B2等營養物質。八寶飯呈紅白色，質軟潤，味葷，可上筵席
營養價值
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
