所需食材
生糯米 8兩、港式臘腸 1條、港式肝腸 1條、蝦米 1兩、香菇丁 1兩、紅蔥末 1兩、蛋皮絲 适量、香菜末 适量、蔥花 适量
蚝油 1小匙、老抽 1小匙、麻油 适量、鮮雞湯 适量
制作方法
1、生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝幹；港式臘腸、港式肝腸切丁備用。
2、香菇提早1小時浸泡着
3、五花肉、胡蘿蔔、香菇、青蒜切成絲，玉米剝好顆粒
4、鍋中熱油，下入姜片煸香
5、下入五花肉絲煎炒至肉絲表面金黃，盛出多餘的油
6、下入香菇、胡蘿蔔、玉米翻炒至8成熟。
7、下入紅椒絲翻炒均勻，盛起備用。
8、鍋中餘少許油，轉中火，倒入浸泡好的糯米
9、不停的翻炒，糯米會越來越透明
10、直至糯米飯完全炒熟。
11、加入之前炒好的配料
12、調入食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻
13、加入切好的青蒜
14、再次翻炒均勻即可
蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。
注意事項
1、将浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯内味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。
3、因臘腸和蝦米都有鹹味了，隻加生抽，不需要再加鹽。
4、翻炒糯米飯的時候中火即可。
5、由于糯米黏滞，所以适合少量常食，而不适合一次多量。
小貼士
泡蝦米瑤柱的水不要倒掉，用來後面炒糯米的時候加。每次加這個水炒的時候不要加太多，大概用鍋鏟1到2鏟的量。倒進去炒一下，鋪平，蓋蓋焖，大概半分鐘。開蓋，炒，加水，這樣子！不要怕麻煩，讓糯米都吸收水分和受熱！
食用須知
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。棗呈長圓形，曬幹或烘幹，以肥大甘美者為良，故有紅棗、大棗、幹棗、美棗、良棗諸名。 棗營養豐富，既含糖類、氨基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀。
