特點
奧竈面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點：面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水；湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋裡，用餘火焖煮，保持其溫度；碗燙，碗洗淨後，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛生。因此“奧竈面”即便是在數九寒天，食之也能冒汗。
名稱由來
關于“奧竈”二字，曆來衆說紛纭。傳說乾隆皇帝微服下 江南時，途經昆山遊覽玉峰山景後腹中饑了，于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監打聽烹制方法。但由于語言關系，太監似懂非懂，無奈隻得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面竈上的奧妙。”乾隆一聽哈哈笑道：“面竈奧妙，奧妙的面竈”從此這莊小面店就有了“奧竈面”的美稱。比較可信的說法是：顔複興面館又小又舊，黑咕隆咚； 陳秀英年紀大後手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語，就是不太幹淨的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不胫而走。
奧竈面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“ 昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬适度。奧竈面最注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。
曆史知識
奧竈館至今已有近百年的曆史。它的前身是昆山的“天香館”，因為經營不善，店主棄館而走。債主趙三老太将它交給繡娘陳秀英經營，易名“顔複興”。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細小吃烹調，她虛心征求意見，精心烹饪制作，果然 非同凡響。隻有三張半桌子的小面館顧客盈門，名聲四揚。解放後，根據“奧妙在竈頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧竈館”。
價格
餐型種類：正餐，小吃。
主營菜系：蘇菜。
人均消費：10元—50元。
營業時間：9時—21時。
包間數量：10個。
餐桌數量：120個。
停車位：10個。
信用卡支付：支持。
地理位置
公交線路：1路，29路，101路，117路，161路（此線由紅峰二村至 周莊，中間經奧竈館，建議自行驢友搭乘）亭林路奧竈館站下。
奧竈館坐落在江蘇省蘇州市 昆山市的城中之山（玉峰山）亭林（ 顧炎武号亭林）公園 南大門的半山橋逸，是昆山曆史最長，久富盛名的傳統面館。
