形态特征
多年生落葉藤本。根肥大。莖枝被黃褐色短毛或雜有長硬毛。三出複葉，具長柄；托葉披針狀長橢圓形，有毛；頂生小葉片菱狀卵形至寬卵形，有時3裂，長9-21厘米，寬8-18厘米，側生葉片斜卵形，先端短漸尖，基部圓形或截形，全緣或具2-3裂片，兩面均被黃粗伏毛。
總狀花序腋生；小苞片卵形；花萼鐘狀，長1.2-1.5厘米，萼齒5，披針形，較萼筒長，被黃色長硬毛；花冠紫色，長1.3-1.8厘米；旗瓣近圓形，先端微凹，基部有兩短耳，翼瓣狹橢圓形，較旗瓣短，通常僅一邊的基部有耳，龍骨瓣較翼瓣稍長。莢果長橢圓形，扁平；長10-12厘米，寬1-1.2厘米，密被黃褐色長硬毛。種子腎形或圓形。花期6-9月，果期8-10月。
産地生境
分布于不丹、緬甸、老撾、緬甸、菲律賓、琉球群島、越南和印度（德裡、古吉拉特邦、曼尼普爾邦、梅加拉亞、那加蘭邦、錫金、西孟加拉邦）；在中國分布于廣東、廣西、海南、江西、湖南、四川、雲南、藏南地區、台灣和香港等地。生長于山野灌叢或疏林中，或栽培。
繁殖方法
進入冬季，選取充分木質化、無病蟲害、粗0.5厘米以上、生長健壯的中下段、無損傷藤蔓作為種源，挖坑儲藏催芽1-2個月，12月至翌年2月育苗，移栽苗齡100天左右。選取健壯的芽節（上端留3-4厘米、下端留6-7厘米），用鋒利的枝剪切斷，上端剪口用油漆封口。用多菌靈可濕性粉劑1000倍液、退菌特800倍液或甲基托布津1000倍液浸泡芽節5分鐘進行消毒，斜插于營養袋中。此外，芽節下端用生根粉5克對水2-3升（或6-糖基氨基嘌呤 0.2毫克、6-苄基氨基嘌呤0.2毫克、萘乙酸0.2毫克對水2升）浸根處理的方法，促進生根，提高成苗率。
栽培技術
整地
粉葛具有适應性廣，從砂質土至黏土均可栽培，由于其根系發達和塊根肥大，種植地宜選擇土層深厚、土質肥沃、排灌方便、地下水位低、土壤pH值6-8、非連作的地塊，如春季水源豐富，光照資源充足的緩坡耕地或荒山、荒坡等均可。整地時清除石塊、樹根等雜物，注意捕殺清除土蠶。按南北向、行距1米的規格要求開挖種植溝，溝寬60厘米、深60厘米。
移栽
元旦過後選擇晴天移植。栽種時葛仔斜插、豎插均可，下部土壤壓緊，根頭蓋松土，淋足定根水。移栽前，在做好的土墩中央開南北向的種植溝（深15厘米），将葛苗斜插在種植溝内，芽向上，蓋土至露出幼芽為宜，可施磷肥0.1千克/株，壓實土壤。
撫育
補苗：按行距1米、株距0.6米，栽植1.65萬株/公頃。移栽後，應及時檢查植株成活情況，發現缺苗的要盡快補栽。補苗最好用帶葛塊的一類苗，缺苗時也可用壓條法将缺苗處旁邊的苗下部莖就近壓入土内，待莖長出新苗後，再在新苗與莖頂端苗之間切斷。
搭架整蔓：粉葛是一種藤本攀援植物，需要搭架以利其攀援生長，盡量減少葛藤與地面接觸，促進塊根膨大，獲得高産。當葛藤長至50厘米時，應及時搭架引蔓，每株留蔓1-2條，利用2米長的竹竿或木杆搭成“人”字形棚架。及時進行修剪整蔓，及時摘除主蔓1.5米以下的側蔓、老葉，1.5米以上側枝任其生長。翌年春後，及早修剪，每株保留2-3條藤蔓培養形成主蔓，1米内不留分枝側蔓。
土肥水管理：适時中耕鋤草，一般根據雜草生長情況進行2-3次中耕除草即可。整地時施基肥，一般中等肥力的耕地施适量的農作物稭稈及三元複合肥750千克/公頃、磷肥750千克/公頃、優質腐熟農家肥30噸/公頃。粉葛具有固氮作用，生長過程中不需太多的肥料。栽後20天進行第1次追肥，薄施水肥，可施複合肥60-75千克/公頃，以後每隔7-10天施1次，促進根系生長；3月以後，每隔30天追施複合肥450千克/公頃。培土清溝，及時排出積水。粉葛為旱地作物，根系發達，耐旱不耐澇，雨季要保持排水暢通。
采收
每年冬季（12月至翌年1月）粉葛已停止生長，進入休眠期，此時采收最佳。其中，廣州地區一般在7-8月收獲、上市。采挖時注意保持葛根完整，除淨泥土、葛頭須根和雜物，分級上市銷售。
病蟲防治
粉葛抗病蟲害的能力很強，一般很少發生病蟲害。病害可選用多菌靈可濕性粉劑800倍液、退菌特800倍液或甲基托布津700倍液防治。害蟲可選用敵殺死、敵敵畏、樂果等普通的高效低毒殺蟲劑防治或人工捕殺。
主要價值
藥用：粉葛以根入藥，中藥名為葛根，主要含有黃酮類及皂苷等成分；增加腦及冠狀血管血流量，有益心肌代謝，抗心肌缺血，抗高血壓，抗心律失常，降血脂，益智，解痙，解熱，降血糖。味甘辛，涼。解肌退熱，生津，升陽止瀉，透疹；主治外感發熱頭痛，項強，口渴，消渴，瀉洩，熱痢，高血壓頸項強痛，麻疹不透。
食療：其肥大的肉質為可食部分。粉葛是一種營養獨特、藥食兼優的綠色食品，澱粉含量高達40%，含有黃豆甙、葛根素等異黃酮類物質以及鐵、鈣、硒、鍺等微量元素和人體必需的13種氨基酸，具有抗炎解熱、擴張血管、清心明目、抗腫瘤及清除氧自由基等方面的功效。
經濟及飼料：粉葛渾身是寶，莖皮纖維可以織葛布，也可作造紙原料，葛渣可作食用菌栽培基，葉片是優良的青飼料。葛花可制成葛花茶，具有解酒功效，同時具有美容效果。
