做法
做法一
材料：五花肉500克、幹筍35克、香蔥2棵、生姜1小塊。
調料：醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步驟：
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5分鐘撈出，洗淨，蔥、姜洗淨備用；
2.将砂鍋洗淨，把肉放入砂鍋内，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火焖燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。将肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中；
3.幹筍用溫水浸軟後，洗淨，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開後改用小火焖燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中；
4.将碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。
特點：味鮮肉爛，油而不膩。
做法二
材料：豬五花肉500克、筍幹适量、蔥4根、姜半塊。
調料：生抽、老抽、糖、雞精。
步驟：
1、筍幹，五花肉。
2、肉切小塊，放鍋裡炒（不用加油）目的是逼掉一點肉裡的油，而且這樣燒出來的肉緊實，不容易碎，還容易上色。
3、炒好的肉塊加水和料酒，姜片。中火炖１小時左右。
4、加生抽，老抽，糖，再燒３０分鐘（鹽可加可不加）。
5、筍幹。
6、加筍幹再中小火燒３０分鐘，等湯汁稍微收幹就可以出鍋了。
7、撒點蔥花既點綴又香。
原料
主料：幹筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克。
輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克。
調料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克。
制作工藝
1.将五花豬肉切成2.4厘米見方小塊；
2.冬筍剝除外殼，削掉根須，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；
3.把肉塊放入開水鍋内燙一燙，至水再滾沸時撈起洗淨血水；
4.把熟豬油50克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；
5.燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋焖到六成熟爛；
6.鍋裡放大油50克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。
工藝提示
1.調料、湯汁一次加足，中途不可加水；
2.冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火焖燒；
3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
口感
此菜筍幹香味入肉，肉軟不爛，醬紅色，味香，回味悠長，色香味俱全，是美食佳肴。
營養價值
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
