定義
笨雞蛋是指，散養雞産的蛋，也可以叫山雞蛋，土雞蛋，草雞蛋，意味着雞平時不是吃合成飼料的，是吃自然的糧食、蟲子、菜葉。同時市面上還出現了一種千峰草雞蛋，這種雞蛋所使用的飼料千峰草，均來自海拔500至1500米的冷涼氣候地區，晝夜溫差大，具有極強的耐寒特質和頑強的生命力，其中富含的藥用成分也較其他地區生長的千峰草更加珍貴。
用長白山地區生長的千峰草喂食的蛋雞，在很多方面都有明顯的優勢：抵禦疾病的免疫力強，能夠适應多變的野外環境；動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈；最重要的是它們所産的雞蛋也保留了千峰草的精華成分，在營養價值高的同時也具有顯著的藥用功效。
千峰草雞蛋，沒有人工成分的催長，因此個頭稍小、皮厚，但是蛋黃比例大，營養成分更加美味、自然、健康，自然普通的大雞蛋與它不可比。
概述
笨雞蛋，也叫柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋。多指農家散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲、青草、剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會喂一些糧食,如玉米、麸皮等。
因為它們的食料裡缺少很多專用雞飼料所必須添加的配料,如骨粉、激素等。因以上原因，其蛋清濃稠透亮，營養價值高。雞的飼料幾乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養更為平均)；雞在正常環境下抱窩、産蛋；營養價值頗高(至少相比飼養場所産蛋而言)，所以頗受消費者青睐。
可通過以下途徑區分：柴蛋個頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開後蛋清更粘稠，蛋黃顔色更鮮豔。
特點
蛋體相對小
真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42~53克之間。柴雞蛋的大小、顔色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顔色也那麼統一。
營養成分稍高
笨雞蛋與等重的普通雞蛋相比營養含量高得多，而且富含免疫因子，營養價值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多，這種成分是可以抵消掉雞蛋裡所含的膽固醇的。
千峰草雞蛋的營養三特點
氨基酸含量“特别高”——氨基酸含量遠高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位,能夠為機體和大腦提供能量,是一切生命物質之源。
卵磷脂含量“特别高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠高于普通雞蛋，卵磷脂是保護肝髒、淨化血液、強心健腦、調節身心的生命營養素之一。長期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護肝、防治動脈硬化、增強免疫力、預防癌症、延緩衰老。
膽固醇含量“特别低”——膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。千峰草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強自身的免疫力，促進疾病細胞的代謝和健康細胞的生成，早日獲得康複。
口感不同
笨雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這麼好了，有些品牌雞蛋煮熟了後蛋黃顔色較深，口感很結實。
蛋清不同
蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。
區分
市場上其實有很多雞蛋看似笨雞蛋，白皮，身材嬌小，稱作山雞蛋。但其實打開後一看，身材小了，蛋黃也小，而且蛋黃并不黃，吃着也不香。若要買真正的笨雞蛋或者山雞蛋，最好還是直接去農家買。來看一下普通雞蛋與笨雞蛋的區别：
左邊是市場上常見的普通雞蛋(大小有差别，此蛋屬于中等身材)，右邊是笨蛋(笨蛋的身材大小差别很大，此蛋屬于笨蛋中佼佼者)，還是可以看出左邊蛋要比右邊胖一些。
打開後，仔細看一下蛋黃的大小，笨雞蛋好像稍微的大一點，顔色差别很明顯，笨雞蛋更黃。
草雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。将熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；将雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。
生吃壞處
生雞蛋的蛋白質不易被消化吸收。
久食生雞蛋會患上生物紊缺乏症。
生雞蛋的蛋清部分，含有一種對人體有害的堿性蛋白質—抗生物素蛋白，這種物質會阻礙人體對生物素的吸收。
食用生雞蛋會增加肝髒負擔。
若大量未經消化的蛋白質進人消化道，會産生較多的有毒物。這些有毒物質一部分随糞便排出體外，一部分則需由肝髒進行解毒處理。
食用生雞蛋易患胃腸炎。
雞蛋如果受病原體污染.當人食用了受病原體感染的生雞蛋後，容易使人産生畏寒發熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等症。
适合人群
一般人皆可食用；
适宜體質虛弱，營養不良的人，貧血及婦女産後病後調養； 适宜嬰幼兒發育期補養；
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；
老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
更多做法
手撕杏鮑菇煎蛋
做法杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲nn雞蛋打散nn大蒜切片，蔥切末n鍋内倒油nn油溫7分熱倒入雞蛋炒熟後盛起nn鍋中留少許底油，放入杏鮑菇絲和大蒜片在鍋中幹煸。nn在調入有一勺胡椒粉，一勺鹽nn之後打開倒入雞蛋翻炒均勻即可nn出鍋撒上小蔥。
營養蛋羹n
雞蛋打入碗中放油鹽n用筷子打發按蛋液的比例1：1的比例加入清水攪拌均勻n鍋内放水燒開放入蛋液蓋蓋蒸五分鐘關火焖十分鐘開蓋用筷子劃開滴幾滴味極鮮即可
