形态特征
背鳍Ⅰ,Ⅷ,Ⅰ-30~33;臀鳍Ⅱ,Ⅰ-26~30;胸鳍20~21;腹鳍I-5;尾鳍17。側線上有稜鱗68~71。體紡錘形,側扁;體長為體高3.6~4.3倍,為頭長3.8~4.2倍。頭中等大。頭長為吻長3.1~3.8倍,為眼徑3.4~4.0倍。吻錐形。脂眼睑發達,前部達眼前緣,後部達瞳孔後緣稍前。口大,口裂傾斜。前颌骨能伸縮。上颌後端呈截形,達瞳孔前緣的下方。上下颌有一列細牙,犁骨牙群呈箭頭形,腭骨及舌面中央均有細長形牙帶。
鰓孔大。鰓蓋條7。鰓耙13~16+36~40。有假睱鰓。體被圓鱗,易脫落,頭部除吻和眼間隔前部以外均被鱗,身體和胸部都有鱗片。側線自起點至第二背鳍始部下方,幾呈直線狀,以後斜度甚大,斜向下方,但至第二背鳍7~9鳍條下方起至尾基成為直線狀。側線上全被稜鱗,68~71個。稜鱗高而強,在直線部連接呈一明顯的隆起嵴。第一背鳍有一向前平卧棘與8鳍棘,棘間有膜相連。第二背鳍有l鳍棘,30~33鳍條。臀鳍與第二背鳍同形,有1鳍棘,26~30鳍條,其前方有2短棘。胸鳍鐮刀形,腹鳍短,胸位。尾鳍叉形。幽門盲囊長條狀,約十幾個。脊椎骨10+14。背部青黃帶綠色,腹部銀色,鰓蓋後上緣有一明顯的黑色斑,各鳍草綠色。
生活習性
為來回在海洋中層與海面間的一種洄遊性魚類,體态多呈流線型,體色則與其它表層魚一樣,上下顔色不同,背部為暗綠色,由上看與海水混淆不清,腹部是銀白色,由海中往上看,和水面的反光同色,如此形成了逃避金槍魚等大型回遊性魚類攻擊的保護色。
分布範圍
竹莢魚在太平洋、大西洋均有分布,現已成為世界主捕魚種之一,其有三大支群:北太平洋西部竹莢魚,在我國南海、東海、黃海、渤海均可捕獲;
大西洋竹莢魚,在南非和西非的撤哈拉、毛裡塔尼亞、塞内加爾沿海集群;智利竹莢魚也稱東南太平洋竹莢魚,體呈長圓筒狀,與我國東海産竹莢魚相比,其體形細而長。
在東南太平洋的秘魯和智利水域(南緯7~50°)均有分布,但主要在智利水域,在智利經濟區外的公海海域資源量也很大。
東南太平洋竹莢魚儲量豐富,據資料顯示大約在3000~3500萬噸以上,1995年該漁區捕獲竹莢魚為495萬噸,達曆史最高水平,僅次于該漁區的拟沙丁魚而居第二位。智利竹莢魚主要為智利本國經濟區的漁獲,其次為公海海域的遠洋捕撈。在上世紀八十年代,主要有前蘇聯、古巴、保加利亞、日本和韓國遠洋船隊在此捕撈竹莢魚,之後由于前蘇聯的解體和諸多經濟因素影響,上述各國相繼退出。
我國遠洋漁業自1985年起步後,曾把東南太平洋竹莢魚作為後備漁場,當時,由于鄂霍次克海豐富的狹鳕資源,開發智利竹莢魚的計劃被擱置下來。近年俄羅斯對外國漁船配額的大量減少,開發利用智利外海竹莢魚資源,成為我國遠洋漁業發展的必由之路。
經濟價值
竹莢魚是有較高經濟價值的魚類。其主要産品為冷凍原條魚、魚段、罐頭、魚粉、魚油等。智利和秘魯在漁汛旺發時大量捕獲,然後運回港内供陸地加工廠加工魚粉、魚油和罐頭,其紅魚粉大部分是用竹莢魚生産的。我國在智利外海作業的遠洋漁船捕獲加工的船凍竹莢魚,大部分銷往非洲,小部分進入歐盟。
竹?魚,雖然市價不高,但卻飽含高單位不飽和脂肪酸,擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養成分,可以預防高血壓、腦中風,業者加工制作成魚松、魚丸或花枝丸,将竹?魚松、魚丸及幹貝醬.
營養
竹莢魚蛋白質含量高,血紅素含量豐富,脂肪含量中等,此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解,好像含脂肪量越少魚就越好,科學實驗表明,攝取适當的魚脂肪有利于人的健康。之所以金槍魚腹部中前部位入口即化,那是因為這部分脂肪含量較高的緣故,竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。
食療價值
雖然市價不高,但卻飽含高單位不飽和脂肪酸,擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養成分,可以預防高血壓、腦中風,業者加工制作成魚松、魚丸或花枝丸,将竹?魚松、魚丸及幹貝醬.
竹莢魚蛋白質含量高,血紅素含量豐富,脂肪含量中等,此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解,好像含脂肪量越少魚就越好,科學實驗表明,攝取适當的魚脂肪有利于人的健康。
竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。經常食用,利于腦細胞的再生,提高記憶力,有利于嬰幼兒的腦部發育,預防老年癡呆症。
食用禁忌
過敏性食物中毒反應,食後30分鐘-3小時内,顔面及上半身潮紅,酒醉祥,心悸、頭痛或出現荨麻疹,但體溫正常,無瀉下、腹痛反應。而非待異質所緻。對中毒原因物質多數認為紅肉内含組織胺所緻。當魚體變質或不新鮮時,大量細菌增長繁殖,尤以莫爾根變型杆菌,可使魚體内組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由于魚體内含有Sdurine與組胺起協同作用所緻。還有人認為是由于魚體本身自溶作用,因變質而産生大量腐敗胺分解後而形成組胺。