牛蛙
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康複。
烹饪技巧
1、去皮後食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。
2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體内帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會産生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
3、牛蛙由于生長環境的原因，體内可能存有寄生病菌，加熱不徹底，容易被人體吸收而緻病，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
4、牛蛙的營養價值更豐富，是一種高蛋白質、低脂食品，适合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質弱或大病初愈的人還有滋補功效。但腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
經濟條件好的家庭，建議大家可以适當的吃些牛蛙來進補。對人體的好處可是很多的，牛蛙具有滋補解毒的功效，特别适合消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人用來滋補身體。在烹饪的時候注意以上幾點，讓這道美食更好地為我們所用。
