形态特征
鱗莖球形，直徑2-45厘米；鱗片披針形，長18-4厘米，寬08-14厘米，無節，白色。莖高07-2米，有的有紫色條紋，有的下部有小乳頭狀突起。葉散生，通常自下向上漸小，倒披針形至倒卵形，長7-15厘米，寬（06-）1-2厘米，先端漸尖，基部漸狹，具5-7脈，全緣，兩面無毛。
花單生或幾朵排成近傘形；花梗長3-10厘米，稍彎；苞片披針形，長3-9厘米，寬06-18厘米；花喇叭形，有香氣，乳白色，外面稍帶紫色，無斑點，向外張開或先端外彎而不卷，長13-18厘米；外輪花被片寬2-43厘米，先端尖；内輪花被片寬34-5厘米，蜜腺兩邊具小乳頭狀突起；雄蕊向上彎，花絲長10-13厘米，中部以下密被柔毛，少有具稀疏的毛或無毛；花藥長橢圓形，長11-16厘米；子房圓柱形，長32-36厘米，寬4毫米，花柱長85-11厘米，柱頭3裂。蒴果矩圓形，長45-6厘米，寬約35厘米，有棱，具多數種子。花期5-6月，果期9-10月。
産地生境
分布于中國河北、山西、河南、陝西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江。生于海拔300-920米的山坡草叢中、疏林下、山溝旁、地邊或村旁，也有栽培。 喜涼爽、濕潤的半陰環境，較耐寒冷。屬長日照植物，光照長短不但影響花芽的分化，而且影響花朵的生長發育。百合不喜高溫，怕水澇。喜涼爽較耐寒的濕潤的氣候。溫度高于30℃會嚴重影響百合的生長發育，低于10℃生長近于停滞。對土壤要求不嚴，但在土層深厚、肥沃疏松的砂質壤土中，鱗莖色澤潔白、肉質較厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壯發達，耐肥。
繁殖方法
科學選地
依據百合的生物學特性，應選擇光照充足、土層深厚、土壤肥沃、排灌方便、土質疏松的砂壤土栽培。前茬以豆類、瓜類或蔬菜地為好，栽培，前茬作物為豆科或禾本科植物為好，應輪作，不宜連作。
種植前需做好準備工作，如整地精細，深翻2-3遍，使用農家肥作基肥，施足基肥後繼續深翻與土壤混合均勻，深度達到30厘米以上；施用石灰或50%地亞農進行土壤消毒；采用高畦以利排水；使用将種球放入千分之一的克菌丹、百菌清、福爾馬林等水溶液将種球浸泡半小時，也可以将種球放入80倍的40%的福爾馬林溶液中浸泡半小時，将種球消毒等。
種球選擇
選用良種：首先确定種植的百合品種如：亞洲百合或蘭州百合。再從種球應選個頭大、品質好、抗逆性強、生長旺盛、産量高的品種。百合的培育需要時間較長，一般選擇生長良好的幼鱗莖，培育數年，待較大後才能夠采摘、食用。
種球的選擇：在生産中，将采收當年供播種用的鱗莖稱為種球。種球應選大小一緻，完好無損。一般橫徑為5厘米左右，重25-30克以上，色澤鮮豔，抱合緊密，根系健壯、無病蟲、無異味、無爛片的種球作種。
培育和繁殖：百合的培育需要時間較長，一般選擇生長良好的幼鱗莖，培育數年，待較大後才能夠采摘、食用。用珠芽、小鱗莖、鱗片和種子繁殖，都可培育成種球。也可用其它方法，例如用百合的葉、根、莖段、花柱和鱗莖盤等器官，經組織培養後可培育成種球。
栽培技術
整地施肥
百合是地下莖作物，需要深厚，疏松肥沃、水分适宜的土壤。土壤要翻耕細整。應選擇土壤肥沃、地勢高爽、排水良好、土質疏松的砂壤土栽培。百合對土壤的要求，百合要求土壤以富含腐殖質，土層深厚疏松，能保持适當濕潤又排水良好的沙壤土為最好，粘土絕不可以種植百合。種前土壤消毒。整地精細，作高畦，寬幅栽培，畦面寬35m左右，溝寬30-40厘米，深40-50厘米，均采用高畦，利于雨後排水。百合喜微酸性土壤，百合一般不耐鹽。前茬以豆類、瓜類或蔬菜地為好。
百合是耐肥作物，應以有機肥為主。施足基肥是高産的重要因素。一般施廄肥24-40噸/公頃、發酵餅肥1000千克/公頃、标準氮素化肥200千克/公頃，配施鈣鎂磷肥400千克/公頃、硫酸鉀800千克/公頃，定植前不需加過多底肥，定植一個月以後，可視土地肥力追施一些肥料。百合對鉀元素的需求量很大，将其翻入土中。基肥不能和種球接觸，以防止灼傷仔鱗莖。
播種
種植深度和密度，春季和夏季定植，種植深度要求鱗莖頂部距地表為8-10厘米，冬季為6-8厘米。中國北方在凍土前和早春解凍時。按20-30厘米行距開深10-12厘米的溝栽種球，株距20厘米左右，蓋土3-6厘米。高畦栽植時，沿畦肩栽2行，株距15-20厘米。密度對百合的産量有較大影響，在肥水條件好、種源充足的情況下，可以适當密植，能夠增加産量，一般用種球量為200-300千克/公頃。種植密度因品種、鱗莖大小和季節因素而有所不同。春季和夏季，可植密一些，冬季陽光較弱應植稀些。
将解凍後的種球小心地從包裝袋取出，盡量不要弄傷根系，并盡快種到土壤中，防止因脫水造成的種質下降。播種方式，一般先确定密度和株行距再挖播種溝。然後擺放種球，再覆上6-9厘米最後清潔田園。
田間管理
①溫度：百合定植後的3-4周内土壤溫度必須保持9-13℃低溫，以促進生根。将環境溫度應控制在15-25℃。
②濕度：定植前的土壤濕度為握緊成團、落地松散為好。定植後，再澆一次水，使土壤和種球充分接觸，為莖生根的發育創造良好的條件。
③肥料：開花百合球生長的前期主要消耗自身鱗片中貯存的營養，因此定植前不需加過多底肥，定植一個月以後，可視土地肥力追施一些肥料及鉀肥。光照：百合花芽發育尤其需要充足的光照。
冬季保墒保溫。春季松土鋤草，促苗早發；蓋草保墒。夏季應防高溫引起的腐爛；疏松土壤，清除雜草，并結合培土，防止鱗莖裸露。中、後期管理注意排水、适時打頂，保留壯芽。打頂後控制施氮肥。
适時采收
每年7-8月份可采收，以立秋前1周選晴天采收，産量高；在秋後莖葉枯後采收也可以，但幹片率低，不如前者效益好。收獲時，大鱗莖可鮮銷或加工成幹片，50克以下小鱗莖整個留作種。定植後的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，低下部分完全成熟後采收。
為保證品質，要在合适時間進行采收。當秋季植株地上部分完全枯萎時，可進行采收。采收過早，不但産量較低，而且百合品質下降，不利于貯藏和銷售。采收最好在晴天進行，采收後即切除地下部，運入室内，避免過多光照導緻變色
病蟲防治
病害
病害常見有：綿腐病、立枯病、病毒病、葉枯病、黑莖病。
防治：①搞好種球消毒，②輪作換茬；③清溝瀝水；④清除雜草；⑤增施磷、鉀肥，拔除病株燒毀，用多菌靈、托布津、代森鋅噴淋3-4次。
蟲害
蟲害常見有：蚜蟲、金龜子幼蟲、螨類。
防治方法：①清潔田園，鏟除田間雜草，減少越冬蟲口；②發生期間噴殺滅菊脂2000倍液，或40%樂果1500倍液，或50%馬拉硫磷1000倍液，蚜虱淨，大功臣。金龜子幼蟲可用馬拉硫磷、鋅硫磷。螨類可用殺螨劑。
主要價值
營養價值：百合富含蛋白質、脂肪、還原糖及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養素等外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。對人體具有良好的營養滋補之功效，故做美食，非常有益。百合鮮食幹用均可。百合是中國傳統出口特産。
藥用價值：養陰潤肺；清心安神。主陰虛久嗽；失眠多夢、精神恍惚。具備鎮咳祛痰、鎮靜、滋陰潤肺、強壯和抗癌作用。
觀賞價值：百合花姿雅緻，葉片青翠娟秀，莖亭亭玉立，是名貴的切花。名稱的由來，系因其鱗莖由許多白色鱗片層環抱而成，狀如蓮花，因而取“百年好合”之意命名。
經濟價值：鮮花含芳香油，可作香料。
植物文化
花語
在中國百合具有百年好合美好家庭、偉大的愛之含意，有深深祝福的意義。受到百合花祝福的人具有單純天真的性格，集衆人寵愛于一身，不過光憑這一點并不能平靜度過一生，必須具備自制力，抵抗外界的誘惑，才能保持不被污染的純真。
象征
象征“百事和合” “聖潔高雅”的百合。搭配玫瑰或洋桔梗，适合作喜慶花飾。百合花朵碩大、嬌美，供花、會場布置，居家皆适宜。
在中國古代，由于百合花盛開時，常常散發出淡淡幽香，因此在藝術創作中會把它和水仙、栀子、梅、菊、桂花和茉莉，合稱七香圖，深受人們的喜愛。百合花，在如今又被賦予“百年好合”“百事合意”的意義，是婚禮的常用花卉之一。
在西方的基督教文化中，傳說百合花原本是黃色的花瓣，直到被用來象征聖母瑪利亞的純潔，才逐漸變成了白色。在許多版本的聖母畫中，都少不了百合這一象征。百合花的形态婀娜動人，高擎挺拔，散發清香，經常象征着女子的高潔自愛。
