簡介

蓮子為蓮科植物蓮的種子，待秋季果實成熟時割取蓮房，取出果實，除去果皮，幹燥後即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮後就成為白蓮子。

性狀

呈橢圓狀球形成近圓球形，長約1.2—1.8厘米，直徑0.8—1.5厘米，表面淺黃棕色至棕紅色，有時粉紅色，有脈紋和皺紋。端中心裡乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷成環狀淺溝。質硬。種皮薄，難剝離。子葉大，黃白色或乳白色，肥厚，兩子葉間有空隙，具綠色蓮子心(幼葉和胚根)。無臭，味甘，種皮微澀。以粗大、飽滿、完整、無破碎者為佳。

營養成份

白蓮子富含澱粉、蛋白質及棉子糖等，是良好的藥用滋補品。于蓮子中，碳水化合物的含量達百分之六十二，蛋白質含量高達百分之十六，鈣、磷、鐵質及維生素B1、B2和胡蘿蔔素含量也相當豐富。李時珍《本草綱目》中說，蓮子“交心腎，厚腸胃、固桂氣、強筋骨，利虛損、利耳目，除寒濕，止脾洩久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。”将蓮子“搗碎和米作粥飲食，輕身益氣，令人強健”。

蓮不僅營養豐富，而且全身是珍寶。蓮子是栽蓮的主要收獲物，蓮惠（蓮心）、蓮須（雄心）、藕節、荷葉、荷蒂、花棕、蓮花、藕（藕鞭）等均可入藥。蓮、藕、荷校都可作桌上佳肴。

相關食譜

白蓮子炖銀耳，大便秘結等病症。它能提高肝髒解毒能力，保護肝髒功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滞，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。