生長特性

方竹為地下莖複軸型，竹稈散生。一般高6-8m，地徑2-5厘米。中下部節間方形是方竹與其他竹種最大的區别，節間具有一圈刺狀氣根，竹枝各節均為1主枝3分枝型。葉片質堅韌，披針形，長14～16cm、寬2～2.5cm。方竹為深秋出筍，其出筍期為8月上旬至11月上旬，具有獨特的從高海拔向低海拔發筍的規律，在氣溫較低、濕度較大、海拔較高的上部地區，發筍較早，筍期也較長；而在氣溫相對較高、海拔較低的中下部地區，則發筍相對較晚。

營養成分

方竹筍的營養成分在主要筍用竹中比例是最為适當的，特别是水分含量和氨基酸及人體必須氨基酸含量是最高的，粗纖維含量為竹筍平均水平，脂肪含量最低，故保鮮效果好、口感佳、品位高。在100g鮮重的方竹筍中，水分91.99g，蛋白質3.20g，脂肪0.34g，總糖0.89g，可溶糖0.53g，熱量7.82kj，粗纖維0.68g，磷76mg，鐵0.6mg，鈣18.4mg。

采收時間

方竹筍的出筍時間起于9月上旬，收于10月上中旬，因此方竹筍的采收時間應為9月中旬至10月上旬。方竹筍的出筍和大多數竹種一樣，雨後出筍快而多，所以，在雨後的3~4d内為采筍的最佳時機。方竹采筍小竹筍的采收相對于大竹筍而言簡單得多，方竹地下徑為複軸型，竹竿散生，地下竹鞭一般分布在土壤上層15cm以内，在竹筍出土後筍長達到15~20cm左右就可進行竹筍采收，挖取時，隻要在筍的基部挖去5cm左右泥土折斷即可。