概述

枇杷，屬多年生薔薇科常綠喬木，是江南早熟水果之一，與楊梅、櫻桃并稱“初夏果品三姐妹”，又因其具有秋萌、冬花、春實、夏熟備四時之氣而譽為“百果中的奇珍”。

産地

吳中枇杷，始栽自唐代晚期，分布于洞庭東西山、光福等山地，尤以東山面積最廣、品質最優。吳中枇杷分白沙、紅沙兩大類，以東山出品的白沙為上品。

白沙枇杷有小白沙、鴨蛋白沙、荸荠枇杷、青種白沙、照種白沙等10多個品種，其中照種白沙，出産于東山槎灣藏船塢，因清末果農賀榮泉精心栽培而得名。其果實均勻整齊，形如圓球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶瑩，肉質細嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不膩，有“銀蜜罐’’之譽。白沙枇杷成熟較晚，大概比白玉枇杷晚一個星期，但真正成熟後，味道絕對是最甜，肉質細嫩，食用和藥用價值。

2012年枇杷采摘的高峰期，周末到東山采摘白沙枇杷的車輛就有近2萬，可見白沙枇杷是非常受人們喜愛的。

營養價值

枇杷滿樹皆寶。果食甜美解渴，且富含蛋白質、脂肪、糖類、花、葉、果仁都可人藥，“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷糖漿’’等傳統的中成藥，有清肺、止咳、潤喉、解渴、生津、健胃增進食欲、幫助消化的功能枇杷肉加工後可制成果醬、果酒、罐頭等食品和飲料。

目前，吳中枇杷的種植面積達4000多畝。如在“蠶老枇杷黃’’的季節來到洞庭東西山，既可飽覽太湖的旖旎風光，又可飽嘗白沙枇杷之佳味。

嫁接

選擇晴天進行。接穗以較平直的一面作長削面，先在其背面用刀呈45度角斜削一刀，然後翻轉平削一刀，長1.5--2厘米，以剛削到木質部為度。每個接穗留芽1--2個，在芽的上面0.3厘米處剪斷。在砧木上選取比較平滑的一面，用刀斜削掉一小塊，再在韌皮部和木質部之間向下截成與接穗長削面大小相近的截口，以略削掉部分木質部為度。最後把接穗長削面和砧木截口形成層對齊，用紅泥和敵敵畏混合後塗在薄膜上，以提高成活率。

接後管理。湖南枇杷樹嫁接後約25--30天檢查成活情況，如果發現接芽受縛紮抑制，田刀小心将膜破一小口，助芽萌發，未成活的及時補接。當接穗芽長到4--10厘米。嫁接部位：1.2米處短截或不短截。

豐收

2014年5月14日，東山舉辦白沙枇杷旅遊節，當年的白沙枇杷将迎來特大豐收年，産量突破曆史。

枇杷的大豐收得益于暖冬氣候，往年的産量在2000噸到2500噸之間，今年産量預計會超過3500噸。不但産量增加，今年産出的枇杷果型也會偏大，往年的單個枇杷重量多在20克到30克之間，而今年重量在35克的枇杷會很多。

從開始，已經有迫不及待的市民前往東山嘗鮮，不過，當時隻有後山極少部分産區的枇杷可以采摘，并且口感還未達到最佳。“白玉”白沙枇杷大量上市在5月20日之後，每斤價格在20元左右，與2013年持平，上市時間将持續到6月上旬。6月5日之後是晚熟品種“冠玉”白沙枇杷的成熟期，“冠玉”以果大、耐貯聞名，往年平均果重45克，2014年也将迎來豐收，均重超過50克。

相關研究

實驗結果表明：白沙枇杷葉中總黃酮的含量為0.5642%；乙醇提取法的最适工藝參數是浸提劑乙醇濃度為70%、浸提溫度為60℃、料液比為1：50、浸提時間為2.5h。研究結果可為利用白沙枇杷葉工業化生産黃酮類藥用成分提供科學依據。