物理性質
【外觀】常溫下為無色至淡黃色液體，揮發度低，有比較弱而持久的丁香酚香氣。
【沸點】（℃）254-255
【熔點】（℃）−4
【閃點】℃（封閉式）99
【密度】g/mL1.036（25°C）
【折射率】nD201.534
【溶解性能】不溶于水，溶于醇、醚、氯仿及油類。
【穩定性】穩定
化學性質
【CAS登錄号】93-15-2
【EINECS登錄号】202-223-0
【分子量】178.23
【分子式及結構式】分子式為C11H14O2
【常見的化學反應】具有苯環上的醚鍵，異丙基上的雙鍵等反應性能。
【禁配物】強氧化劑。
【聚合危害】無聚合危害。
主要用途
可作丁香香氣的配制劑，在花香型或藥草香型或東方香型中産生溫和的丁香香氣。少量用于玫瑰、香石竹、依蘭、紫丁香、栀子、風信子、白蘭、金合歡、晚香玉、香紫蘇、薰衣草、月桂朗姆、男用古龍等香型中。
也可用于食用香精，主要是作辛香的修飾劑，提供姜樣香味等，煙草香精中亦可用之。
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的規定的最大允許使用量和最大允許殘留量。
FEMA最高參考用量：軟飲料，10mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；糖果，11mg/kg；焙烤食品，13mg/kg；果凍52mg/kg。
制造方法
由丁香酚甲基化而成。
【産業鍊】甲基丁香酚依蘭型、康乃馨型、紫丁香型等香精
【參考質量指标】含量≥99%
毒性和環境影響
吞食有害，能刺激眼睛、呼吸系統和皮膚，有明顯的中樞抑制作用，對多種動物均能産生麻醉作用,少數報道有緻癌後果，限量使用。口服-大鼠LD50:1179毫克/公斤;腹腔-小鼠LD50：540毫克/公斤。
刺激數據：皮膚-兔子500毫克/24小時中度。
包裝、貯存和運輸
用玻璃或塑料瓶盛裝，外加保護木箱。存放庫房通風、低溫、幹燥，與食品原料分開存放，遠離火種熱源，避免與強氧化劑混裝混運。
