食物評價
生煎包以上海的為例吧，上海的生煎包汁水濃郁、表皮酥脆、肉質鮮嫩。咬一口生煎包，滿口留有肉香、油香、蔥香、芝麻香。一般的評價是要皮薄不會有破損也不會焦，要有很多的湯汁才算好。
所需食材
主料：普通面粉500克，溫水210克，酵母5克。
配料：肥瘦肉400克，雞汁150克，海米适量，小蔥150克，姜适量，馬蹄6個，鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油适量。
制作方法
1.肥瘦肉剁成肉餡，可根據口味選擇加不加油炸過的海米。
2.肉餡分次加入雞汁，攪拌上勁。
3.攪拌上勁的肉餡加入鹽、生抽、胡椒粉和少許芝麻油，攪拌均勻腌制半小時以上。
4.發酵粉就溫水化開倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
5.面粉攪拌成雪花狀後揉成光滑的面團，蓋上擰幹的濕籠布發酵。
6.取出揉成光滑的面團，分成四等份。
7.取一份搓長切成約25克一個的小劑子。
8.小劑子逐個按扁，擀成中間厚四周薄的包子皮。
9.肉餡包之前加入蔥、姜拌勻，再加入剁碎的馬蹄拌勻。
10.取适量肉餡放到面皮的中間，轉着圈捏出褶子成包子狀。
11.褶子面朝下，用兩手手心稍搓高，放簾子上蓋籠布醒15分鐘。
12.平底鍋燒熱後加入适量油，逐個放入包子，每個之間稍留空隙，蓋上蓋子中小火煎約3分鐘至底面稍黃，加入一碗水，約沒過包子四分之一處，等冒出大量水蒸汽時，迅速蓋上蓋子，中火煎至水幹，底面金黃脆硬，開蓋灑蔥花和芝麻即可。
食用須知
營養價值
生煎饅頭含有碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂類、多種維生素、礦物質和酶類等營養成分。
注意事項
需注意的事項主要有：第一，不要在大酒店、大飯店點生煎，因為那裡點不到好吃的生煎；第二，不要輕信以做生煎為招牌的連鎖店，因為裡面做生煎的多為新手，質量無法控制。
菜品特色
生煎饅頭皮酥、汁濃、肉香、精巧。成品色白軟而松，肉餡鮮嫩。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香，在口中久久不肯散去。
