簡介
瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，由瓊脂糖和瓊脂果膠兩部分組成。在沸水中極易分散成溶膠，在冷水中不溶，漸溶于熱水中呈凝膠狀，溶膠液呈中性反應。
用于生物培養基。用作固定化酶載體、細菌的包理材料和一些生化物質載體。用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑。
簡要概述
瓊脂粉質量标準符合國标GB1975-80規定：幹燥失重:≤15％燒灼殘渣％（灰分）：≤5水不溶物％：≤1砷（AS）％：≤0.0001重金屬（以Pb計）％：≤0.004吸水力：75毫升（最高數）澱粉：合乎規定凝膠強度：>800g/cm2産品優點凝膠強度：>800g/cm2。
組培應用
培養基的配制
别名：Agar-agar；Gum agar
分子式：（C12H18O9）n
工作濃度：3-4.5g/L。
強度：1300g/c㎡
外觀：類白色粉末
儲存條件：室溫
其他應用
瓊脂粉因為有特殊的膠凝性質，尤其有顯着的穩固性、滞度和滞後性，并且易吸收水分，有特殊的穩定效應；已經廣泛使用于食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域。
在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，可用于生産：水晶軟糖、定型軟糖、水産品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕。
