形态特征
球生菜根系發達，淺生，葉片大，葉柄短，有葉耳抱莖而生，葉球形狀有圓形、扁圓形、圓筒形等，單球重400~750g，葉片質地柔嫩，為主要食用部分，莖中空，有乳汁。
環境要求
溫度
結球生菜為喜冷涼、忌高溫作物，種子在4℃以上可發芽，以15~20℃為發芽适溫。幼苗能耐較低溫度，在日平均溫度12℃時生長壯健，葉球生長最适溫度為13~16℃，不過有些結球生菜的品種可耐高溫，但在雨季前最好能及時采收。
光照
結球生菜為長日照作物，在生長期間需要充足的陽光，光線不足易導緻結球不整齊或結球松散。
土壤
雖然葉用生菜對土壤适應性較廣，但為了獲得良好的葉球，結球生菜必須選擇肥沃的壤土或沙壤土，若土壤偏砂瘠薄、有機肥施用不足，易引起各種生理病害發生。
水分
結球生菜根系入土較淺，在結球前要求有足夠水分供應，經常保持土壤濕潤。結球後要求較低的空氣濕度，若土壤水分過多或空氣濕度較高，極易引起軟腐病。
品種
生産中多選擇耐熱、早熟的品種，如皇帝、京優1号，如要求葉球較大，可選用阿爾盤中熟品種。
栽培技術
播種期的選擇
結球生菜喜低濕度及冷涼的環境，秋季栽培播種期為9月下旬至11月中旬，也可以早春在保護地育苗，4月下旬至5月中旬定植。
播種育苗
先将種子浸幾分鐘後用濕布包起來，注意通氣，放于15~20℃環境中催芽，經2~3天發芽即可播種。營養杯育苗法用種量少，苗成活率高，苗壯，而且定植時保持根系完好，定植後生長快，包心早，營養杯育苗土配方為泥土6份、堆肥3份、谷殼（或蛭石）1份，并加入少量硼砂，混勻後入杯。每杯播2~3粒種子。播後覆蓋1層薄土，再蓋稻草，淋足水分。另外，有的地區用穴盤育苗，成苗效果也很好。
苗期管理
播後2~3天出芽即可揭去稻草，揭草不及時易産生高腳苗，夏季播種育苗，要搭陰棚，既可防雨水沖擊，又可遮蔭。出苗後，每天早、晚淋水。播後約2周進行間苗，除去弱苗、高腳苗，保留1株健壯的苗，苗齡15天後可施稀薄尿素，一般苗期25~30天。
整地施肥
前作收後應立即深翻曬垡熟化土壤。定植前施足底肥，每畝施農家肥2000千克、過磷酸鈣30~40千克、硫酸鉀7~10千克、尿素10~15千克充分拌勻。雨季畦寬1米、畦高20~25厘米，雙行定植；旱季畦寬2~3米種6~9行。
栽苗
定植時最好兩行間錯檔栽植，種植蜜度依品種及播期而異，早熟種稍密，中晚熟種稍稀。密度30厘米×40厘米，每畝定植5300~5500株，一般栽後5~6天可緩苗。
澆水、施肥
幼苗從定植到緩苗期要保持土壤濕潤，一般定植水要澆足，7天左右再澆一次然後中耕保墒。以後可根據植株生長情況和土壤墒情靈活掌握澆水，保持土壤見幹見濕。生菜發棵期和包心前期需水量多要經常保持濕潤。已經結球了則應當控水防止裂球和爛心。在蓮座期随水追一次氮肥，每畝施硫铵15~20千克或尿素10~15千克。在包心時每畝應追施一次7千克的硫酸鉀，還可用0.2%尿素或0.2%磷酸二氫鉀葉面追施。
中耕除草
定植後澆2~3次水，緩苗後為了促進根系發育，及時進行中耕，使上面疏松，增加透氣性，在未封壟前，應進行第三次中耕，并及時除草，中耕不宜過深。
采收
結球生菜從定植至采收，早熟種約55天，中熟種約65天，晚熟種75~85天。但以提前幾天采收為好。采收标準，可用兩手從葉球兩旁斜按下，以手感堅實不松為宜。收獲前15天控水。收獲時選擇葉球緊密的植株自地面割下，剝除老葉，留3~4片外葉保護葉球，或剝除所有外葉，用聚苯乙烯薄膜進行單球包裝，并及時轉入冷藏車廂運出銷售，運貯适宜溫度為1~5℃。
主要價值
結球生菜含有蛋白質、糖類、維生素和豐富的礦物質，且風味别緻，無論生吃、炒，食都受到人們的喜愛，是涼拌菜和火鍋的主要原料。結球生菜耐貯運，可保鮮出口、近年來發展很快。
食物營養成分
