基本内容
原料
：玉米粉500克，糯米粉50克。
調料
：白糖50克，熱水。
制作方法：将玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。
技術要領：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口，故得名窩窩頭。傳統窩窩頭一般是指玉米窩窩頭，現在市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，不僅僅隻是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經特殊配方加工而成，也一改傳統窩窩頭生硬、幹澀的口味。
如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的喜愛。
小貼士
我這個方子做出來的窩頭一共有3屜，家裡人少的可以減半做，沒有藜麥面粉就用豆面代替，不過豆面的話在這裡需要80克，就是跟玉米面是1：3的比例。吃不完的窩頭記得要蓋好，不要被風吹了，一般常溫放兩三天沒問題的。
不過，雖然叫藜麥面粉，藜麥并不是跟麥子，水稻一樣屬于禾本科植物，它屬于藜亞科，被稱為“假谷物”，和菠菜是近親，還有，藜麥有遠遠超過禾本科植物的營養價值，被古印加人稱之為五谷之母。
做法
面皮原料：玉米粉和面粉各160克，泡打粉1.5克。
餡子原料：準備菜:蒜苔，香菇，火腿腸，肉餡，木耳，榨菜，大蒜子，全部切碎。
制作方法：
1.溫水170克，放酵母1.5克，攪勻。(我這個碗是70克溫水加酵母1.5克，後面揉面團再慢慢加水100克。)
2.酵母水倒入二粉當中，攪拌絮狀。
3.揉成光滑的面團。
4.蓋上擰幹的濕紗布發酵2倍大小。
5.用茶杯當模具，有圖案的外面，全部刷上油。
6.發好的面團，再次排氣，揉勻面團。取适量小面團，揉圓，按扁，包裹住刷了油的茶杯。
7.做好的坯子放入刷油的蒸籠裡，靜置15分鐘。
8.大火蒸15分鐘，焖5分鐘。
9.取掉茶杯。碗的型狀就出現了。
10.準備菜:蒜苔，香菇，火腿腸，肉餡，木耳，榨菜，大蒜子，全部切碎。
11.像炒菜一樣炒，放生抽，少量老抽，不用放鹽，榨菜有鹽味。
12.把菜裝入玉米窩窩頭裡，開吃。
