做法
工藝流程
選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調配--→均質--→過濾--→灌裝--→封罐--→殺菌--→冷卻--→成品
操作要點
1．原料選擇：應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。
2．原料預處理：将玉米苞衣、須剝幹淨，并用清水清洗。
3．滅酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩定色澤、改善組織和風味。
4．刮粒取粒：用自動刮粒機進行刮粒。
5．打漿過濾：将稱好的玉米粒加入适量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然後用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。
6．配料：配方為(%)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纖維素0．01，蔗糖酯0．09，明膠0．08，瓊脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻後，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。
7．調配均質：将配制好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質，使其組織達到均一、細嫩，避免産生分層沉澱。
8．裝罐殺菌：将均質後的液汁裝入洗淨并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然後，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒)。
9．冷卻包裝：将殺菌後的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周後檢驗産品，然後包裝出售。
自制方法
1、選：選質量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黃色的）哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛生、蟲卵等；
2、摘：将玉米皮扒好後，将胡須摘幹淨，用水沖洗；
3、削：用刀子将玉米粒削下來，注意安全，别給寶貝的玉米汁加别的料哦！再用水洗一次；
4、煮：加适量水（漫過玉米即可），點火煮熟。時間不用太長，熟了即可；
5、榨：用榨汁機，将玉米和水一起榨，榨好後放入容器待用；
6、濾：用細密的紗濾将榨好的玉米漿過濾好後再放入鍋内；
7、煮：加适量奶（根據個人口味定）煮沸即可，最後一步主要是為了消毒和調味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先将玉米煮熟，然後再加入榨汁機内榨汁。熟榨法口感較好，且可即時制作冰玉米汁或熱玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法
生榨法的順序是直接将生玉米放入玉米榨汁機内榨汁，然後再加榨好的玉米汁加熱。
如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可!但煮的時候比較容易沸.若老玉米就要多煮會了.那樣口感會更好,營養也易吸收.大概開鍋後在煮十五分鐘左右.
營養價值
營養成分
玉米汁含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等多種營養成分,還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。
另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黃質兩種特殊的營養物質。
主要功效
1、玉米汁能補充營養n
玉米汁是一種高營養的特色飲品，它含有三十多種對人體有益的營養成分，特别是鐵、鈣以及硒還有鋅等物質的含量比較高，人們飲用以後能促進身體代謝，也能提高身體免疫力，同時它還能調理腸胃，提高人體的消化能力。n
2、玉米汁能延緩衰老n
玉米汁中含有一些谷胱甘肽和一些天然多糖以及多種氨基酸，這些物質被人體吸收以後能提高人體細胞活性，也能促能細胞再生與代謝，可以加快身體内自由基的分解，平時經常飲用不但能延緩衰老，還能提高記憶力。n
