所需食材
雞腿，鹽，油，蒜頭，五香粉，照燒汁。
菜品特色
特點是口味比較清淡，成品往往帶有一點甜的回味和口感。
所需原料
主料：雞腿适量，植物油。
輔料：鹽，蒜頭，五香粉，照燒汁。
制作步驟
照燒雞腿
第一步n雞腿肉要夠新鮮，如果是去骨的雞腿肉，建議用刀背對着肉剁幾下，避免煎的事後卷曲煎不均勻；如果是帶骨的雞腿，建議選擇雞上腿。
第二步n用鹽、五香粉、拍碎的蒜頭以及油先腌制20分鐘，這樣能夠更入味，因為整個煎的過程是很快的，如果不提前腌制，味道可能隻留在表面而不能滲透進肉裡。
第三步n起油鍋，中小火把腌好的雞腿肉雞皮朝下放進去煎，不要着急翻動，讓雞肉和鍋慢慢接觸，就像兩個人相處，要慢慢了解才能更深入。
第四步n煎的過程可以調一個照燒汁。照燒汁版本千千萬，這裡介紹一個更家常和簡便的版本。 日式味淋4勺+生抽醬油3勺+蜂蜜1勺+蚝油1勺+鹽3g，攪拌均勻即可。
第五步n煎一兩分鐘翻面，再煎一兩分鐘
第六步n雞腿煎到一定程度，就可以把照燒汁倒進去了，蓋上蓋子悶5分鐘即可，中途要看着避免變焦。
第七步n照燒雞腿再配上剛煮好的白米飯，澆上照燒汁。
照燒醬
材料A:醬油 半大匙 蚝油 1大匙 糖 1勺半(大匙) 香油 1/3大匙 水 1杯半nn材料B:太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許
烹饪小技巧
技巧
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是将關節處的筋剪斷。
2、脫骨後，再用剪刀将肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱後肉會卷起來。
3、腌雞肉，當然時間越長越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱裡。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁後就不用煮長時間了。
6、照燒醬汁可别浪費了，用來拌飯是一絕。
