牛闆筋

主要做法

涼拌牛闆筋

原料：牛闆筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻

做法：

1、牛闆筋入鍋煮至酥爛（我煮了1小時45分鐘）

2、将牛闆筋撕成小條

3、牛闆筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後就可以食用了

辣炒牛闆筋

材料：牛闆筋蔥芝麻

做法：

1、将洗淨的牛闆筋，放入高壓鍋裡，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出

2、晾涼後切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然後淋少許油，放冰箱腌制2個小時，使其充分入味

3、準備蔥花、和芝麻

4、鍋中放少許油，然後放入腌制好的牛闆筋翻炒均勻，加入蔥花，出鍋後撒上芝麻~~~

5、懷念着學生時代，然後開嚼

椒麻牛闆筋

材料：牛闆筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油

做法：

1、牛闆筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）

2、斜着下刀，把牛闆筋片成薄片

3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗裡，稍後再拌入辣椒粉攪拌

4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和闆筋充分攪拌均勻

幹燒牛闆筋

主料：鮮牛筋300克

配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法：

1：将鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再将牛筋切成條形待用

2：将二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用

3：鍋内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放适量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用

特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品

營養價值

牛闆筋主要為蛋白質，少量氨基酸，所以牛闆筋的營養價值可能并不是很豐富。其實牛闆筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。