做法
基本材料
主料：生面筋200克。輔料：香菇15克，白蘿蔔50克，紅蘿蔔lO克。調料：生姜5克，味精5克；精鹽4克，花生油500克(耗50克)
制作方法
1.買回來的豬大腸還是很多油脂附着，用廚房剪刀去掉那些油脂（這一步比較麻煩，要一點點弄幹淨，個人不喜太油，還是希望盡量吃健康一點）
2.去掉油脂後，放入盤子裡加水，倒入料酒1-2勺+生粉+鹽，然後抓洗幹淨，去除異味。然後再清水洗幹淨。
3.整根蔥x2+豬大腸冷水下鍋，放入姜片，料酒1-2勺，煮開在煮幾分鐘（久點也可以，煮熟一些比較好），撈出放入裝好冷水的盤裡。
4.冷卻後，切好，随意切小片方便入口即可，再用小盤子盛起來加入一點（很少量）花生油撈均勻。（無需加生粉醬油，因為後面要熱鍋爆炒，避免焦糊）。
自此豬大腸徹底準備好，确實比較麻煩！
5.然後把輔菜和配料準備好即可，（爆炒我喜歡尖椒斜切，方便夾菜和入味）
6.熱油放入姜片爆香，加入大腸+半小勺鹽爆炒至熟的色澤變化和出味，盛出小盤子裝着。
7.爆炒配菜，熱鍋少量油，爆香蒜泥，放入尖椒酸筍爆炒至融合，出味。然後再把大腸倒入，加鹽，料酒翻炒至融合。
翻炒至融合後，放生抽，少少少量老抽上色，然後繼續爆炒。加水，不用加到齊平，因為大腸其實已經熟了的，适量就好，讓它們稍焖一下融合味道，注意聽聲音收汁即可。
等待收汁時，調一點生粉水（水建議用煮過的幹淨的水），最後揭蓋均勻倒入生粉水，同時快速加入蔥花翻幾下即可出鍋。
菜品特色
菜譜名稱：爆炒大腸
所屬菜系：其它菜系
所屬類型：健康菜譜
基本特點：脆嫩鮮美，食之似肉
