主要原料
它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
主要分類
營養米粉分為即食類（産品經熱加工熟化，用溫開水或牛奶沖調即可食用）和非即食類（産品未經熟化，必須煮熟方可食用）。嬰幼兒6-8個月後是鍛煉咀嚼能力的關鍵期，需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物（比如營養米粉等食物），并通過咀嚼使唾液分泌顯着增加，澱粉酶活性得以激活，這不僅有益于寶寶對食物的消化和吸收，也讓嬰兒将來更容易适應不同的食物。
加工工藝
即食嬰幼兒米粉的主要加工工藝為濕法幹燥工藝：泡米、打漿、配料、均質、蒸汽輥筒幹燥機、粉碎、造片、包裝等，産品以片狀為主，複水性好、營養素分散均勻、火氣小且較好控制微生物等優點，是主流的加工工藝；另有膨化幹燥法：大米粉碎、幹法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的幹法生産工藝，産品以粉末狀為主，該類産品加水容易成團、幹法混料營養素分散不均勻、嬰兒容易上火、微生物不易控制等等，但加工工藝相對片狀的要簡單、成本小，目前仍有較大部分市場。
作用
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期，在此期間，嬰幼兒的生長發育需要大量的營養物質，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些營養物質齊全，含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養豐富的食品，将導緻嬰幼兒身體健康的營養不良，生長緩慢、智力發育和身體健康均會收到影響。為确保嬰幼兒米粉的營養性，嚴格規定了各種營養物質含量，如蛋白質≥5%，碳水化合物≥60%，維生素B1、B2均≥200ug/100g，煙酸≥3000ug/100g，鈣≥300mg/100g，磷≥225mg/100g，鐵≥6mg/100g，鋅≥2.5mg/100g等等營養指标的規定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指标要求甚至更多更嚴。
如何選擇
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類産品時應注意以下幾點：
一、盡量選擇規模較大、産品質量和服務質量較好的品牌企業的産品。由于規模較大的生産企業技術力量雄厚，産品配方設計較為科學、合理，對原材料的質量控制較嚴，生産設備先進，企業管理水平較高，産品質量較有保證。
二、看包裝上的标簽标識是否齊全。按國家标準規定，在外包裝上必須标明廠名、廠址、生産日期、保質期、執行标準、商标、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好都不要購買，這是保證産品質量的基本條件。
三、看營養成分表中标明的營養成分是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要标明熱量，蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要标明添加的其他營養物質。
四、看産品包裝說明，如國家标準規定，嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本産品；6個月以上嬰兒食用本産品時，應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉，還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等，這些聲明是企業必須向消費者明示的内容。
五、看産品的色澤和氣味。質量好的米粉應是大米的白色，均勻一緻。有米粉的香味，無其它氣味，如香精味等。
六、看産品的組織形态和沖調性。應為粉狀或片狀，幹燥松散，均勻無結塊。以适量的溫開水或煮熟，經充分攪拌呈潤滑的糊狀。
七、分清即食類産品和非即食類産品。即食類産品用适量的溫開水沖調即可食用；非即食類産品，米粉的和色澤和氣味要根據自身的條件和需要，選擇合适的産品要煮熟後方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時，應注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品，如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養食品。
注意事項
嬰幼兒營養米粉分為嬰兒配方粉、嬰幼兒補充谷粉、嬰幼兒輔助食品、嬰幼兒補充食品幾大類。其中嬰兒配方粉是适于0~12個月齡寶寶食用的食品，能滿足0~6個月正常寶寶生長發育的需要，如作為主食易導緻嬰幼兒營養不良。嬰幼兒輔助食品和嬰幼兒補充食品是為四個月以上月齡寶寶生産的食品，二者不同之處在于前者營養素含量全面，能滿足寶寶生長發育需要，而後者隻能作為補充食品。
注意微量元素的問題：對于中國寶寶來說，碘是一種特别需要的微量元素，碘一直被人們稱為“聰明元素”，事實也正是如此。衆所周知，缺碘會造成嬰幼兒生長發育遲緩、智力低下，甚至畸形，對寶寶的一生會有嚴重影響。因此，家長選購米粉時應注意選擇添加了碘元素的食品。
要留意内容物是否為獨立小包裝：因為獨立包裝不僅容易計量，估計寶寶每次的用量，而且更加衛生，特别是在夏天不易受潮污染。
注意米粉顆粒的精細度：嬰幼兒的腸胃功能尚未發育完全，顆粒較粗的米粉會妨礙寶寶對營養元素的吸收，優質米粉必須符合顆粒細、易消化吸收的原則。
看清産品包裝上的适用月齡：要選擇與寶寶月齡相适應的品種。
對于寶寶有特殊要求，如對乳糖過敏或對牛奶蛋白過敏的，媽媽在選購時還應特别留意配料表中是否含有緻過敏的成分。
