燕麥粥:食物-中文百科頻道

簡介

裸燕麥米，即去了殼的燕麥米，解決了過去由于不能去除燕麥外殼，由于燕麥外殼中含有玻璃纖維，不僅有毒，而且對腸胃有害，不可以多吃，所以一人一天吃帶皮的燕麥不能超過20－30g，因此，起到的保健作用非常有限。裸燕麥米不但解決了口感問題、去除了有毒的外皮，還可以讓需要的人群可以當主食長期食用，對于糖尿病患者和三高人群，每天食用100克，連續3-6個月，将有非常明顯的改善。

裸燕麥米粥煮制方法：（最省火方案）提前半天将燕麥米（不用淘，為保住燕麥素）放入鍋内，加适量清水煮開2－3分鐘，然後關火，不要打開鍋蓋，等8小時後，再将其煮開3－5分鐘，即可食用。

帶皮燕麥粥方組成：燕麥、大米各50克，白糖适量。

煮制方法：将燕麥、大米淘淨，同放鍋内，加清水适量煮粥，待煮至粥熟後，白糖調味服食，每日1劑，連續3-5天。

燕麥片50克。将燕麥片放入鍋内，加清水待水開時，攪拌煮至熟軟。或以牛奶（最好是脫脂牛奶）250毫升與燕麥片煮粥即可。每日一次，早餐服用。具有降脂、減肥作用。

功效

益肝和胃，消食化積。

适應症：适用于肝胃不和所緻的食欲不振，納差食少，大便不暢等。

做法

1.燕麥仁洗淨，放入鍋内，加4碗水煮至熟并呈開花狀;

2.冷豆漿和玉米粉攪拌，調成玉米糊;

3.将玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋裡，用勺不停攪拌，燒沸;

4.然後轉用小火煮10分鐘，熄火，加入糖調味即可。

制作要訣

防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時要留氣孔，建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹制。

胚芽燕麥粥

胚芽燕麥粥，是由燕麥胚芽米熬煮成的粥，燕麥自古入藥、性味甘、溫、入肝、脾、胃經，具有補益脾胃、益肝和胃，通便滑腸、固表止汗、消食化積之功效。用于收斂止血、止虛汗、盜汗、補虛，特别适合老弱婦孺、嬰幼兒、慢性疾病患者、是病後體弱者的食療補品，對心血管疾病以及糖尿病患者是最理想的健康谷物。

做法

1、燕麥胚米不要洗淘，因為燕谷坊燕麥胚芽米的表層有一層營養價值很高的燕麥素，燕麥素，對富貴病人有治療作用，每次煮2兩夠一人吃兩頓，一次吃兩碗；

2、我們現在日常生活中煮燕麥胚芽米最簡單的方法是将其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以适當調多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠；

3、用一般的鋁鍋或者沙鍋煮，不要用炒菜的鐵鍋煮，不然顔色不好看；

4、剛開始大火煮粥，到水開的時候，開溫火，隻要水在翻滾就可以了，并且水開後，蓋子半蓋煮，不然水會漫出，溫火煮45——60分鐘，剛開始水會有些渾濁，20幾分鐘以後水會開始變白，45分鐘以上，米湯就會成牛奶狀的乳白色；

含義

粥義解說

燕麥，又名雀麥、野小麥、野大麥，為禾本科植物雀麥的種子，生長于山坡、荒野、道旁，分布于長江、黃河流域。

燕麥是我國古老的糧食作物，是在2000多年前就有文字記載。中醫認為，燕麥性味甘、平，歸脾、胃、肝經，有益肝和胃之功，适用于肝胃不和所緻的食少納差，大便不暢等。營養研究表明，本品含蛋白質，脂肪，粗纖維，礦物質，維生素等，每百克燕麥蛋白質的含量為14.72克，脂肪7.14克，粗纖維1.2克，鈣26毫克，鐵3.2毫克，還含有較多的亞油酸，占燕麥中全部不飽和脂肪酸的35-52%。

北京心血管病研究中心、北京醫院等20多家科研單位和醫院經過動物實驗和人體臨床試驗表明，長期食用燕麥，對降低人體血液膽固醇，脂蛋白和甘油三酯均有顯着效果，可預防和治療高血壓、動脈硬化、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等，對兒童智力發育和骨骼生長也有好處。随着人們生活水平的提高，高脂血症、脂肪肝、肥胖症、動脈硬化等疾病紛至沓來，常用本品煮粥服食，正如《本草綱目》所言，既可"充饑滑腸"，又可防止各種富貴性、營養性疾病發生。

注意事項：燕麥粥性味平和，四季可用，不受療程限制。