簡介

烏棗為柿科植物灌木或小喬木木棗的成熟果實，又名軟棗、黑棗、丁香棗、牛奶棗等。我國為黑棗主産國，主要品種有山東北鄉黑棗、南鄉黑棗、馬牙黑棗和河北黑棗。每年白露節氣前十天開始成熟，即“脆熟期”（正值棗的果皮由青白轉紅，肉質脆）時收獲，經過選棗、煮棗、熏棗等過程制成。

産地

産各地山區，野生于山坡、谷地或栽培；分布于山東、遼甯、河南、河北、山西、陝西、甘肅、江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、貴州、四川、雲南、西藏等省區；生于海拔500-2300米左右的山地、山坡、山谷的灌叢中，或在林緣。亞洲西部、小亞細亞、歐洲南部亦有分布，在地中海各國已經馴化。

形态特征

君遷子落葉喬木，高可達30米，胸高直徑可達1.3米；樹冠近球形或扁球形；樹皮灰黑色或灰褐色，深裂或不規則的厚塊狀剝落；小枝褐色或棕色，有縱裂的皮孔；嫩枝通常淡灰色，有時帶紫色，平滑或有時有黃灰色短柔毛。

冬芽狹卵形，帶棕色，先端急尖。葉近膜質，橢圓形至長橢圓形，長5-13厘米， 寬2.5-6厘米， 先端漸尖或急尖，基部鈍，寬楔形以至近圓形， 上面深綠色，有光澤，初時有柔毛，但後漸脫落，下面綠色或粉綠色，有柔毛，且在脈上較多，或無毛，中脈在下面平坦或下陷，有微柔毛，在下面凸起，側脈纖細，每邊7-10條，上面稍下陷，下面略凸起，小脈很纖細，連接成不規則的網狀；葉柄長7-15（18）毫米，有時有短柔毛，上面有溝。

雄花1-3朵腋生， 簇生，近無梗，長約6毫米；花萼鐘形，4裂，偶有5裂，裂片卵形，先端急尖，内面有絹毛，邊緣有睫毛；花冠壺形，帶紅色或淡黃色，長約4毫米，無毛或近無毛，4裂， 裂片近圓形，邊緣有睫毛；雄蕊16枚，每2枚連生成對，腹面1枚較短，無毛；花藥披針形，長約3毫米，先端漸尖；藥隔兩面都有長毛，子房退化；雌花單生，幾無梗，淡綠色或帶紅色；花曹4裂，深裂至中部外面下部有伏粗毛，内面基部有棕色絹毛，裂片卵形，長約4毫米，先端急尖，邊緣有睫毛；

花冠壺形，長約6毫米4裂， 偶有5裂，裂片近圓形，長約3毫米反曲；退化雄蕊8枚着生花冠基部，長約2毫米有白色粗毛；子房除頂端外無毛，8室；花柱4，有時基部有白色長粗毛。果近球形或橢圓形，直徑1-2厘米， 初熟時為淡黃色，後則變為藍黑色，常被有白色薄蠟層，8室；種子長圓形，長約1厘米，寬約6毫米，褐色，側扁，背面較厚；宿存萼4裂，深裂至中部裂片卵形，長約6毫米，先端鈍圓。花期5-6月，果期10-11月。本種冬芽先端尖；葉橢圓形至長橢圓形，側脈每邊7-10條； 果幾無柄，近球形，直徑1-2厘米， 初熟時黃色，漸變藍黑色，常被白色薄蠟層，宿存萼裂片4，先端鈍圓。

營養價值

黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質：鈣、鐵、鎂、鉀等這些營養素在黑棗中含量都很豐富。除此之外，其實黑棗最大的營養價值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用；種子入藥，能消渴去熱；君遷子樹能作柿甜的砧木。

功效用法

功效

烏棗含有豐富的維生素，有極強的增強體内免疫力的作用，并對贲門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

烏棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。

烏棗最大的營養價值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

烏棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。

有很高的藥用價值。多用于補血和作為調理藥物，對貧血、血小闆減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效 .黑棗有加強補血的效果。

烏棗還能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顔色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。

用法

材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用；種子入藥，能消渴去熱；君遷子樹能作柿甜的砧木。

其他信息

1. 識别優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光，黑裡泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺；

2. 在挑選黑棗時，也應注意識别蟲蛀、破頭、爛棗等；

3. 棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果隻喝紅棗湯就不要緊。

烏棗還能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顔色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。