所屬菜系
魯菜
美食原料
鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。
美食做法
1、将蘿蔔洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，用刀斬成末，放在大碗内。
2、将豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔碗内，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，将餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋内，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤内，撒入花椒鹽即可。
≮TIPS≯
蘿蔔不可煮得太爛，斬時要細勻，擠幹水分。蘿蔔肉圓在常溫下可保存數日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
美食特色
油而不膩，軟嫩爽口。
