所需食材
炸薯條的制作主料主要是土豆，制作輔料有鹽、黑胡椒、番茄醬或蛋黃醬。
做法
做法一
1、土豆洗淨去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2、将鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多土豆條會粘在一起。
3、大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裡的氣泡也減少了，顔色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4、起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
做法二
1、選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。
2、将皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀。将切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾幹。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
3、準備一個圓底鍋和一個半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易将薯條炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了。
4、取一支筷子，豎着插到鍋底，有氣泡和油花順着筷子向上翻時，油溫剛剛好。
5、當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，甯少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候。
做法三
1、先把薯仔去皮、洗淨、切條，放入濃鹽水内浸腌20分鐘，撈起後瀝幹水分，候用。
2、将面粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，自行發酵半小時。
3、在鍋内注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油内，炸時爐火不要太猛，以免炸焦。
4、待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
肯德基做法
1、将土豆洗幹淨去皮，給他們切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一厘米，長度當然是越長越好。
2、然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘，把裡面的澱粉都泡出來。
3、把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，隻要薯條熟了就可以出鍋了。但千萬可别煮過頭了。
4、把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散着平鋪開來晾涼。
5、速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後，随時可以拿出來炸，就像超市買的的速凍薯條那樣。
6、鍋中加油加熱，用小火炸。分2次，先炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顔色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝幹餘油，出鍋後放着，等你想吃的時候再炸一分鐘，出鍋。
7、趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。n
麥當勞做法
1、土豆3個，最好選擇大一點的。牛奶适量。
2、土豆削皮，改刀切成厚度一緻的塊狀，再切成條狀。
3、切好的土豆條先沖洗兩邊，洗去粉狀物，再放入清水中浸泡以沉澱土豆中的澱粉。
4、鍋裡水燒開，将浸泡後的土豆條放鍋中煮，大概三四分鐘左右，這時土豆差不多七八成熟。
5、撈出土豆瀝幹水分，可以用廚房紙吸幹。
6、将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆。
7、将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鮮冷藏二至三小時。
8、冷藏過後，将土豆從牛奶裡撈出，再次瀝幹水分。
9、将瀝幹的土豆條放入袋子裡，放冰箱冷凍至土豆條完全變硬。一般三小時以上就會變硬了。
10、鍋中放适量油，油熱至六七成熟。可在油裡加些鹽，這樣炸出來的土豆有些鹹味，也防止粘鍋。
11、放入冰凍後的土豆條油炸。炸至微黃，撈出。複鍋，再炸至焦黃。控油，撈出。
12、裝盤撒上椒鹽，配上番茄醬和甜辣醬。
烹饪技巧
1、油溫不要太低，低溫炸土豆條，吃油太多，也要注意保持油溫不能太高，高了顔色容易變老，造成外皮發焦；
2、土豆冷凍的時候，瀝幹水分，一是防止冷凍後不容易分開土豆條，二是油炸的時候，水分大容易炸鍋；
3、炸薯條可以配番茄醬吃，也可以在炸好後撒一層薄鹽食用，看各家喜好，粘糖吃也不錯；
4、土豆切好時，也可以放入冰箱凍上一個小時左右，這樣就可以避免炸時土豆被炸斷。
曆史來由
大家都知道薯條的英文是“Chips”，美國薯條人稱之為“French Fries”，其實它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候，比利時人就開始制作這種薯條了。在第一次世界大戰的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯條，覺得特别美味，從而變得流行起來。但他們想當然的稱其為“French”，是因為當時在比利時軍隊中的通用語言是法語，他們就以為是“法國的薯條”了。
營養成分
健康提示
炸薯條雖然好吃，但吃多了容易緻癌，所以盡量少吃。因為高溫油炸的食品，如燒烤、油炸、長時間煎炸都會使食品産生有害物質。
