做法
- 将魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗淨。豆腐切小塊。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加蓋，文火炖30分鐘，加鹽,味精,炖片刻即成。
用料
主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個
輔料：北豆腐100克、川芎6克、白芷10克、天麻10克
調料：料酒3克、生姜2片、鹽、味精少許
佐料：植物油20克
菜品特色
祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女産後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
營養價值
魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。
小貼士n
煎魚的油不要連帶一起炖。
