菜品特色
豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補養顔。
做法
做法一
草根炖豬腳原料：豬腳：一條草藥：還力草（5角）青木黃（5角），草積頭（5角），牛奶子（5角），做法小目魚：3隻首先将以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，将其熬湯，備用。将豬腳洗淨，切成塊，在鍋裡倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋裡熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。特點：湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
做法二
花生炖豬腳用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蚝油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。做法：将刷洗幹淨的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；将豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝幹水分；冰糖加水在電氣鍋内攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蚝油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電；出鍋即可食。
提示：為确保豬腳的軟爛，焯過水後就不應當再見涼水，放入足量的溫水炖煮就很容易爛。
營養價值
滋補，可幫助恢複體力，迅速消除疲勞。
