原料
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
苦瓜切好備用，燒一點水，水開後放苦瓜下去焯水半分鐘。
撈出放自來水沖一會兒。
這個牌子的豆豉比較香，蒜切碎備用。
熱鍋油，放豆豉，蒜，翻炒幾秒，再放苦瓜炒2,3分鐘，中間放一點點白糖提味，大概放鹽那麼點就好啦，期間撒點水在鍋裡面防止糊了，出鍋前放鹽。
Tips
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
