簡介
制作方法較大陸奶茶更為複雜，要經過撞茶(拉茶)的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。奶茶雖好，不易貪杯，一周3-4杯解解饞就足夠了。
發展曆史
英國人喝茶學自中國，但喝法卻别創一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港後奶茶檸檬茶統稱“西茶”，以别于傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老闆靈機一動，在英式奶茶的基礎上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風靡香港一百多年而曆久不衰。
港式奶茶的組合茶使用的是錫蘭紅茶和大吉嶺紅茶偏多，當然每一家都有自己的習慣，不過，港式奶茶的大體制作方法是不會有太大的區别的，再加上香濃的淡奶，以及标志性的大杯量，就打造出了經典的港式奶茶，港式奶茶的憑借着香濃的口感和實惠的價格瞬間獲得了大衆的追捧，也成了香港流行飲食文化的代表美食之一。
特點
完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為挂杯奶茶。而挂杯隻算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
制作方法
做法一
所需器具：2個沖茶壺，一個茶袋；
所需原料：至佳特級拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。
步驟：
1、用其中一個沖茶壺裝3000mL水，燒開；
2、水開後，把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中，将開水沖入茶袋；
3、将茶袋移至另一沖茶壺，用前次沖茶壺中的茶水沖此茶袋。以此方法來回沖六次；
4、把蓋子蓋上開小火焖約5分鐘(不要讓水滾起)，重複第3步驟；
5、小火煮熱茶水，開小火焖約20分鐘(不要讓水滾起)，重複第3步驟，然後取出茶袋，并瀝幹茶水；
6、小火煮熱茶水，把沖好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，并根據個口味加入白砂糖。
(如做凍奶茶，隻需在沖好的茶水中加入300g白砂糖并來回沖10次讓白砂糖充分溶解，放涼後備用；凍奶茶杯中加入冰塊8成滿，加入凍奶茶7成滿，再加入三花全脂淡奶9成滿攪勻即可。)
做法二
材料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、糖
沖泡方法：
1、 按1：1的比例各放6匙散裝紅茶入茶袋，加入燒開的水沖均勻茶粉，将火調大，晃動茶袋，這是第一次拉茶。
2、 将茶袋放入另一個紅茶壺中，再用第一次的茶湯，将茶粉沖均勻，這是第二次拉茶。
3、 再拉第三次。
4、 在茶湯中加入全脂奶粉。
5、 依個人喜好加入适量糖，攪拌後即可飲用。
做法三
主料：
材料:黑白淡奶80克、紅茶4包、水300克、黃糖
步驟：
1.水燒開，将茶包放入後關小火焖煮約3分鐘
2.拿出茶包重新開火，将黑白淡奶倒入一同煮至沸騰。
3.最後加入黃糖調勻即可。
禁忌
男女老少鹹宜。港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。
