清香型白酒

特點

它入口棉柔，落口香甜，香氣清正。清香型白酒特點的标準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，幹淨利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、淨、長五個字，清字當頭，淨字到底。

标準

清香型白酒标準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長、風格（突出、明顯、尚可）。

代表酒：

 山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”

感官評語：

 無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、餘味淨爽。

品評要點：

1）色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；

2）主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的複合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒适的香氣，沒有其他雜香；

3）由于酒度較高，入口後有明顯的辣感、且較持久，但刺激性不大（這主要是與爽口有關）；

4）口味特别淨，質量好的清香型白酒沒有任何雜香；

5）嘗第二口後，辣感明顯減弱，甜味突出了，飲後有餘香；

6）酒體突出清、爽、綿、甜、淨的風格特征。