清蒸排骨

清蒸排骨

以排骨為主食材制作的菜品
清蒸排骨是一道家常菜品,主要食材是排骨,主要烹饪工藝是蒸。成品 湯清味美,色澤美觀,排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣等,可為幼兒和老人提供鈣質。
  • 中文名:清蒸排骨
  • 外文名:
  • 分類:家常菜
  • 口味:清淡
  • 主要食材:排骨,姜絲,糖,生抽

做法

做法一

食材準備

主料: 排骨 1.5斤,

調料:姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙,蔥花,豆豉30粒,紅椒 切碎(喜歡辣的話)。

制作步驟

1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中,加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。

2. 蒸鍋裡水先燒開(這是關鍵,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分鐘,清蒸排骨出爐。

做法二

食材準備

原料:豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。

調料:精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,姜絲20克,高湯(或水)2公斤。

制作步驟

1、将排骨剁成4厘米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。

2、将排骨分别放入10個小碗内,再分别放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。

注意事項

排骨要洗淨,燙時要涼水下鍋,這樣污物容易出來,要蒸爛,口不要鹹

做法三

食材準備

肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒。制作步驟

1、肋排提前解凍分成小塊,用清水洗淨;

2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以),抓勻,碼盤;

3、上氣後蒸15分鐘即可。

營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。 

菜品特色

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值。

清蒸排骨,制作簡單,老少皆宜

上一篇:排骨炖山藥

下一篇:包菜粉絲

相關詞條

相關搜索

其它詞條