來源
藥材基源：為菊科香青屬植物淡黃香青的全草。
采收和儲藏：夏、秋季采收全草，鮮用或曬幹。
簡介
清明菜為菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江蘇蘇南地區叫“寒食菜”，福建稱白芒草、黃花曲草。民間草藥名“追骨風”。江浙閩地區常于清明前後采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做團，香糯可口。它能擴張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及刨傷。内服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。
形态
淡黃香青多年生草本，高10-22cm。根狀莖細長，木質；匐枝細長，有膜質鱗片狀葉及頂生的蓮座關葉叢。莖直立或斜升，具白色蛛絲狀綿毛。
功座狀葉倒披針狀長圓形，長1.5-5cm，寬0.5-1cm，下部漸狹成長柄，先端尖或稍鈍；中部葉長圓狀披針形或披針形，長2.5-5cm，寬0.5-0.8cm，直立或腑附于莖上，先端尖，基部沿莖下延成狹翅，邊緣平；上部吉較小，狹披針形，全部葉被灰白以或黃白色蛛絲狀綿毛。
頭狀花序6-16個密集成傘房或複傘房狀；花序梗長3-5mm；總苞寬鐘狀，長8-10mm，寬約10mm；總苞寬鐘狀，長8-10mm，寬約10mm；總苞寬鐘狀，長8-10mm，貢約10mm；總苞片4-5層，稍開展，外層橢圓形，共同褐色，内層披針形，長達10mm，寬3-4mm，黃白色，有光澤，最内層披針形；花托有遂狀短毛；雌析頭狀花序外圍有多層雌花，中央有3-12個雄花；雄株頭狀花序有多層雄蕊，外層有10-25個雌花；花冠長4.5-5.5mm，冠毛比花冠稍長。瘦果長圓形，長1.5-1.8mm，密生乳頭狀突起。花期8-9月，果期9-10月。
生境分布
生态環境：生于海拔2800-4700的山坡、草地及林下。
資源分布：分布于陝西、甘肅、青海、四川、西藏等地。
性味
味辛；苦；性涼
營養分析
清明菜含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等。有止咳平喘、降低血壓功效。能擴張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及創傷，内服用于慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風濕痛等，并可用于治高血壓。
據現代科學研究分析，藥理實驗及臨床應用表名明：清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另據資料報道，清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用。對治療高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等，均具有較好療效。
藥理
清明菜性味甘平，具有祛風濕、利濕濁、化痰止咳的功效。《本草綱目》謂清明菜“調中益氣，止洩除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。現代藥理研究，清明菜還具有擴脹局部血管、降低血壓、治療消化性潰瘍、鎮咳、鎮痛等作用。
功用
慢性氣管炎，喘息咳嗽，潰瘍病，風濕痛等。
營養成分
清明菜為菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明節前采摘。清明菜每百克嫩莖葉含水分85克、蛋白質3.1克、脂肪0.6克、碳水化合物7克、鈣2.18毫克、磷66毫克、鐵7.4毫克、胡蘿蔔素2.19毫克、維生素B20.24毫克、尼克酸1.4毫克、維生素C28毫克，還含揮發油、生物堿等。
适宜人群
一般人群均可食用。
慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等患者可以多吃。
用法用量
内服：煎湯，3-9g。
外用：适量，搗汁塗；或煎水洗。
制作指導
1.江浙閩地區常于清明前後采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做飯團，香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸雞蛋，亦可作包子餡料。
2.傳統的食法是将其蒸成餅或煎面托。其制作方法是：将清明菜洗淨，瀝去水分，搗爛為泥，濾取鮮莖葉汁液，與糯米粉拌和均勻，加入白糖、鮮桔皮細絲等調料，制成圓餅，放入鍋内蒸熟，即可食用，吃起來清香爽口，甜而不膩，獨具風味。
3.慢性氣管炎，咳嗽，氣喘
清明菜30克(鮮菜加倍)，魚腥草15克，甘草9克，水煎服。
4.濕筋骨痛，跌打傷痛
鮮清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。
5.胃及二指腸潰所，胃痛
清明菜30克，甘草9克，水煎服。
6.瘡(下肢潰瘍）
以清明菜煎濃湯洗滌，并作溫濕罨敷劑，一日換敷3次。
7.眼夜盲，迎風流淚，羞明
清明菜60克，和糯米煮稀飯，或同羊肝炒食，有養肝明目之功。
食療作用
清明菜味甘、性平、無毒，入肺經；
具有祛風除濕，調中益氣，止咳化痰的功效；
可用以治療感冒風寒，氣喘咳嗽，蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等症。
内服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。
相關
“更煎藥苗挑野菜，山家不必遠庖廚”。這是南宋文學家陸遊吟詠藥苗可作蔬入馔的詩作。
《本草綱目》謂清明菜“調中益氣，止洩除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。
曆史悠久
每年4月時，重慶的老人都會采最嫩的清明菜和着糯米做成清明粑。如今的清明節除了延續掃墓的習俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少為人知，隻有在中藥鋪中聽見它的學名“鼠曲草”時，才會被人從記憶中重新拾起。
相傳在南宋，元兵入侵潮汕地區，百姓流離失所，饑寒交迫之時，發現荒野之中有一種野草不但具有特殊的香味，還可以充饑裹腹，它便是清明菜。
中醫認為，清明菜性味甘，平，歸肺經。《本草綱目》中就寫着清明菜有“調中益氣，止洩除痰……去熱嗽”的作用。在黃河流域及南方各省是清明菜生長最多的地方，田坎、荒郊便能輕易尋得它的蹤迹。
清明菜唯獨生長在南方，因此清明菜的人文文化多由南方人所記載，更因南方人遠飄他鄉而流傳至日本。《台灣府志》裡就記載：三月節（現代叫做清明節），民間有采清明菜和糯米粉做成餅吃的習俗；魯迅在翻譯愛羅先珂童話劇《桃色的雲》時，曾提到日本人的清明菜吃法同中國南方大同小異，除了祭祖還有避病、驅邪的說法
