所需食材
主料n
黃瓜3根
輔料
香菜适量t
花椒适量
幹辣椒适量
蒜蓉适量
食鹽1勺半
白醋1勺
白糖2勺t
制作方法
1.原料準備，大蒜切末，幹辣椒，香菜切段備用。
2.黃瓜去皮，先一剖兩開再用刀背量力輕拍，之後傾斜45°切塊放入碗裡。
3.把蒜蓉撒在黃瓜上面。
4.放鹽一勺半、白糖兩勺、白醋一勺，攪拌均勻。
5.開火，鍋熱之後放入食用油，來一撮花椒粒，慢慢加熱，炸一點花椒油。
6.炸香之後撈出花椒粒，放入幹椒結繼續炸香。
7.連油帶辣椒澆在黃瓜上，攪拌均勻即可，頂部放上香菜。
營養價值
抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；
健腦安神
黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
食用指南
食用功效
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；可清熱利尿；
主治病症
除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。
适用人群
一般人群均可食用。适宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；
食用禁忌
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易緻腹痛洩瀉。
小貼士
1、加入香菜會更好；
2、喜歡口味重的可以多加蒜和老幹媽；
3、喜歡辣的可以加一些新鮮的小辣椒；
4、此方老幹媽和炸花生碎是秘訣！必不可少的！花生碎可以多加，越多越香！
5、用香油拌味道更清香，用火麻油拌會更黃瓜香味，并有改善便秘作用。
