簡介
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，将皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘幹而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
做法
做法一
食材準備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
制作步驟
1、将豆腐皮切成粗細均勻，約1厘米寬的絲；
2、将切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、将燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油将辣椒面拌勻；
4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加适量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法二
食材準備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、将豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗内。
2、将菠菜擇洗幹淨，放入沸水鍋内略燙一下，撈入冷開水内投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。将香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各适量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進适量蝦油即可。
做法四
食材準備
豆腐皮、蒜末、生抽、老幹媽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各适量。
制作步驟
1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；
2、撈出豆腐絲，裝盤，放于生抽、鹽、蒜末水、老幹媽和香辣醬；
3、加點小麻油，加點雞精，最好再加點香蔥更有賣相。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
營養價值
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;n2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒;n3.并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。經常吃豆制品的話可以有補鈣的作用，還可以促進生長發育，減少骨質疏松等情況，對保持健康有好處。
