所需食材
主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。
做法
涼拌木耳的做法
火麻油涼拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。
食材準備：
主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣。
輔料：火麻油适量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽适量。
做法：
1、将黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨；
2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；
3、瀝幹木耳，大蒜切碎；
4、起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香；
5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻；
6、将生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻；
7、将爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻；
8、最後放上兩小勺亦舒.堂火麻油。
烹饪技巧：
1、剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太鹹；
2、火麻油可到網上商店了解，對便秘有效果，食用火麻油，每天都有便意了。
做法一
食材準備：
原料：木耳，胡蘿蔔，香菜。
調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；
2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；
3、胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出；
4、蔥姜蒜切末放小碗裡，植物油燒熱後澆在上面烹出香味；
5、按照自己口味加入适量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁；
6、黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡，将味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
做法二
食材準備：
原料：木耳。n調料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用溫水泡發，洗淨去根蒂撕成小塊備用；
2、香菜、朝天椒洗淨切絲備用；
3、将木耳開水燙一下,撕好；
4、将香菜、朝天椒碎、木耳彙合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。
做法三
食材準備（酸辣味）：
原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。
調料：鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。
做法：
1、将木耳入溫水中泡發至透，用溫水洗淨，控幹水分備用；
2、将發好的木耳及青紅椒圈放入所有調料拌均勻，裝盤。
提示：木耳最好用溫水泡發至透。
做法四
食材準備：
原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔。
調料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，幹辣椒泡的水，涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗幹淨，也可以用鹽或面粉來清洗；
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗幹淨的黑木耳用手撕成小片；
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接着焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水内過涼，以保持它的顔色和脆感；
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
做法五
食材準備：
油，鹽，大蒜，花椒，辣椒，香菜，生抽，香醋，雞精。
做法：
1.準備好所用食材；
2.木耳提前泡發洗淨，撕成小朵；
3.大蒜去皮，剁成蒜泥；
4.香菜和辣椒切成小段；
5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘；
6.撈出過冷水後瀝幹；
7.取一碗，加入蒜泥和辣椒；
8.再加入生抽，香醋，鹽，雞精調拌均勻；
9.鍋中加入油燒熱，爆香花椒；
10.将花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁；
11.瀝幹水分的木耳加入香菜段；
12.倒入料汁調拌均勻即可。
做法六
食材準備：
主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒。
輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精。
1、黑木耳幹品50克；
2、在溫水裡浸泡20分鐘，洗淨沙粒，瀝幹水份；
3、紅辣椒在開水裡泡5分鐘後切丁，蒜頭拍扁剁碎末；
4、将黑木耳在沸水鍋裡氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝幹水份，放在盤中（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）；
5、用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、适量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻。
基本簡介
主料：木耳
輔料：黃瓜、核桃仁。
調料：鹽、雞精、白糖、橄榄油、蒜。
烹制方法
1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮；
2、切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄榄油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽；
3、蒜末攪拌均勻。
營養價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯着的化解功能；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食用指南
宜食人群
适合心腦血管疾病、結石症患者食用，特别适合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；
忌食人群
有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
食物相克
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
