用料
卷心菜絲1500g
洋蔥絲120g
胡蘿蔔1條
蘋果1個
酸奶240ml
美乃滋60ml
柳丁汁3大匙
糖1大匙
白酷1大匙
姜末1/4大匙
芥末醬1/2大匙
做法
①胡蘿蔔切絲，蘋果去皮去核，然後切絲備用；
②把卷心菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蘋果絲放在大碗中混合；
③把酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末醬放入碗中攪拌均勻；
④将上兩步的醬和菜絲混合均勻後，放在冰箱裡至少冷藏3小時，取出後即可食用。
主料：圓白菜(400克)
輔料：紅辣椒(15克)
調料：鹽(10克)白砂糖(40克)醋(40克)香油(5克)
制作工藝
1.卷心菜洗淨後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下；
2.紅辣椒洗切絲備用；
3.将卷心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鐘煮軟後，以冰水浸泡；
4.卷心菜葉一片片卷成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上；
5.鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。
工藝提示
本品需冰水或冷開水6杯。
食譜營養
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。
其中還含有較多的微量元素钼，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸内吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。
另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹内的寄生蟲。
