菜品特色
制作比較簡單，用料較多。
做法
海鮮湯的家常做法
【材料】
白菜半棵、碎幹貝10個、 油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
【做法】
1.白菜洗淨撕片，放入沸水中焯燙1 分鐘左右至熟，然後取出放入碗中擺盤。碎幹貝用溫水浸泡5 分鐘左右備用。
2.起油鍋，放入幹蝦米，小火炒出香味出後，倒入幹貝繼續炒片刻， 加開水和枸杞煮4 分鐘，再加鹽、海鮮醬油、白胡椒粉攪勻。
3.把煮好的湯汁澆入裝好盤的白菜上，最後用水澱粉勾芡即可。
地中海海鮮湯n
材料n材料鮮貝、明蝦肉、青口貝、洋蔥、蘑菇、檸檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、鹽、胡椒、黃油、魚湯n做法n(1)鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬)，洋蔥、蘑菇切成粒。n(2)用黃油将洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮後，再加入魚湯，燒滾後改用小火煨。n(3)另取鍋用黃油将面粉炒香成面糊，倒入海鮮湯，化開至合适厚度。n(4)湯内加入鹽、胡椒和奶油調味即可。n特别關照n面糊化解須均勻、無粒子。
原料
腐竹約85克，中蝦約250克，帶子約150克，鮮鱿魚約4兩，160克，蝦米1湯匙，姜1片，芫荽少許，水6杯。 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
做法
1、 蝦去殼、除腸，切成雙飛狀，用鹽擦洗，沖淨，抹幹水分，帶子解凍，抹幹水分，鱿魚去内髒和紫色衣，洗淨，劃花切件，将各海鮮料加入腌料拌勻，腌約10分鐘，放入沸水中燙一燙，即撈出，瀝幹水分。
2、 蝦米用溫水洗淨，瀝幹，腐竹用水沖淨，撕碎。
3、 燒熱油半湯匙，爆香姜片、蝦米，加入水燒滾，放入腐竹滾20分鐘，加入海鮮，候再滾，即下芫荽，以少許鹽調味便成。
基本内容
≮美食原料≯
腐竹約85克，中蝦約250克，帶子約150克，鮮鱿魚約4兩，160克，蝦米1湯匙，姜1片，芫荽少許，水6杯。 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
≮美食做法≯
1、 蝦去殼、除腸，切成雙飛狀，用鹽擦洗，沖淨，抹幹水分，帶子解凍，抹幹水分，鱿魚去内髒和紫色衣，洗淨，劃花切件，将各海鮮料加入腌料拌勻，腌約10分鐘，放入沸水中燙一燙，即撈出，瀝幹水分。
2、 蝦米用溫水洗淨，瀝幹，腐竹用水沖淨，撕碎。螃蟹外殼要用牙刷刷幹淨
3、 燒熱油半湯匙，爆香姜片、蝦米，加入水燒滾，放入腐竹滾20分鐘，加入海鮮，候再滾，即下芫荽，以少許鹽調味便成。魚柳酥皮海鮮湯
≮營養價值≯
海鮮動物的脂肪含大量不飽和脂肪酸 , 通常在常溫下呈液體。從魚體的一般成分來看 , 脂肪含量變化最大 , 如東亞沙腦魚的變化範圍是 2-12%, 鲭魚是 1-20%。脂肪含量按季節變化是魚類的特點之一。魚的不同部位 , 脂肪含量也不一樣 , 典型的例子是金槍魚的脂肪多的部分高達 25% 以上。一般腹部的肉中脂質多于背部肉。鳕魚的脂肪多集中在肝髒。魚類脂肪含量高的時期是産卵前期 , 這時水分少 , 是味道最佳時期 , 而且這個時期魚類集中在一定海域 , 所以魚獲量也大 , 叫做漁汛期。脂質海鮮肉中的脂質與食用肉一樣分為組織脂質和儲藏脂質。組織脂質主要是磷脂質 , 儲藏脂質主要是甘油三酸脂。
主料：
魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1隻，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
1、魚柳、蟹肉洗淨，瀝幹水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
2、将各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅内，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐内以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。
備注：
酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上幹粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。
