菜品特色
味道：清淡
工藝：炖
烹饪時間：廿分鐘
适宜時節：秋
菜系：閩菜
原料
主料：牡蛎(鮮)200克，豆腐(北)200克
調料：鹽3克，味精2克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，澱粉(豌豆)5克，花生油20克，蝦油5克
做法
原料
海蛎、豆腐、蔥花、香菜、辣椒。也可以加入鮮蘑菇。澱粉。
步驟
1、豆腐切成兩厘米的小方塊。海蛎肉在水中撈一下，主要是洗去皮渣，在水中撈一下即可，以免鮮味流失。
2、熱油鍋，加入蔥花爆香，加入豆腐讓油煎一下。後加入水燒開。後加入海蛎燒開，澱粉勾芡。
3、燒開後加入香菜，蔥段。胡椒粉或是辣椒粉。滴入幾滴香油就可以喝了。
營養價值
海蛎豆腐湯可以補充優質蛋白，有益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚的功效。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。n
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。n
2、制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。n
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。n
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。
