食譜原料
主料：牡蛎(鮮)300克
輔料：鴨蛋100克、小麥面粉35克、甘薯粉15克
調料：鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、小蔥25克、甜面醬20克、辣椒醬15克、色拉油50克
做法
1.将海蛎洗淨；
2.鴨蛋内，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡；
3.蚝拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻；
4.别把海蛎都弄破了，保護好海蛎的小肚子；
5.燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蚝；
6.先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀；
7.撒蔥粒，小火稍焖一下(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和)；
8.将蛋液均勻倒在鍋裡，兩面煎熟(火候可以再大點，更酥脆)。
9.以甜辣醬為沾料，口感更好。
食物相克
牡蛎(鮮)：牡蛎肉不宜與糖同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導緻腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食補價值
牡蛎簡介：一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，紅燒清蒸都可，殼燒成灰可入藥，也叫“蚝”。
滋補強壯
生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。
甯心安神
崔禹錫在《食經》中說“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所緻的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蚝中所含的多種維生素與礦物質特别是硒可以調節神經、穩定情緒。
益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蚝“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蚝殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強筋健骨
《神農本草經》中記載“（生蚝）久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蚝中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助于骨骼、牙齒生長。
